Из муки, яиц, соли и небольшого количества воды (ее иногда заменяют луковым соком) замешивают не слишком крутое тесто, ставят на полчаса в холодное место. Очищенное от пленок мясо вместе с луком пропускают через мясорубку. В подготовленный фарш кладут жир, соль, перец, майоран, добавляют бульон, хорошо перемешивают.
Тесто раскатывают в пласт толщиной до 1 мм, делают пельмени как можно меньшего размера (2–3 см в диаметре), обжаривают на сковороде, а затем отваривают в подсоленной воде. Готовые колдунаи выбирают шумовкой, заливают растопленным маслом и подают к столу.
Продукты
мука
80
г
яйца
0.2
шт.
вода
30
г
соль
по вкусу
Для фарша:
говядина
75
г
жир говяжий
50
г
лук репчатый
20
г
бульон
15
г
майоран
по вкусу
перец
по вкусу
соль
по вкусу
Рецепт: Колдунаи (пельмени). Как приготовить Колдунаи (пельмени)?
Домашние пельмени 
Домашние пельмени 
Домашние пельмени 
Пельмени по-домашнему 
Пельмени со свино-говяжьим фаршем