Грибной суп с картофелем

Картофель нарезаем небольшими ломтиками. Ставим бульон на огонь и, когда он закипит, забрасываем картофель.

Готовим грибы (сушеные замачивают заранее, сырые варим по правилам) — мелко нарезаем вместе с луком, сельдереем и морковью.

Разогреваем масло на сковороде и тушим в нем грибы и коренья до полной готовности. Масла нужно брать по усмотрению, но все-таки не очень много. Если покажется, что масла слишком мало и смесь получается суховатой, можно подлить 1 — 2 столовые ложки горячего бульона.

Проверяем картофель — он должен быть полумягким. Заканчиваем тушить грибы и добавляем смесь к картофелю. Заправляем и варим еще ровно 10 минут.

Соленый огурец нарезаем прозрачными тонкими ломтиками и кладем в уже почти готовый суп за минуту-другую до окончания варки.

Если больше нравится густой суп, то в него вместе с картофелем или чуть позже можно всыпать крупу: гречку, рис или перловку. Или потушить грибы с овощами, посыпав их в конце тушеной мукой.

При подаче на стол заправим, как обычно, сметаной и посыплем мелко нарубленной зеленью.