Кальмар в тесте

Как приготовить кальмары во фритюре:

Кальмары вымыть и очистить.
Вычищенные и вымытые кальмары нарезать ромбиками и сделать на них несколько надрезов.

Затем пересыпать мукой. Следить, чтобы на кальмарах не осталось влаги, а то масло будет «стрелять».

Поставить утятницу на сильный огонь, налить растительное масло с таким расчетом, чтобы ломтики кальмара свободно плавали в нем, не касаясь дна сковородки. Пока масло закипает, сделать кляр.
Тесто для кляра: разбить 2 яйца и хорошенько размешать с 1 стаканом воды и 1 чайной ложкой соли.

Всыпать 1 стакан муки и быстро размешать.
Если в тесте останутся небольшие комочки, они не помешают. Важно, чтобы тесто получилось легким.

Кусочки кальмара обмакнуть в кляр.

Когда масло в утятнице закипит, положить в него кусочки кальмара в кляре.

Когда кусочки кальмара во фритюре слегка зарумянятся, вынуть и разложить на бумаге или дуршлаге, чтобы с них стекло лишнее масло.

К столу подать, украсив зеленью. Можно подать с острым соусом или соусом из сметаны и майонеза.