Варят отдельно костный и грибной бульоны. Грибы откидываю на дуршлаг, промывают и нарезают. Квашеную капусту, лук и морковь шинкуют, кладут в кастрюлю, добавляют немного костного бульона, жира, томата-пюре, закрывают крышкой и тушат, периодически помешивая. Затем костный бульон смешивают с грибным, доводят до кипения, кладут тушенную с овощами капусту, грибы, пассерованную муку, перец, лавровый лист и варят в течение 5—10 минут. Готовые щи заправляют сметаной, посыпают зеленью укропа или петрушки.
Продукты (на 2 порции)
кости говяжьи
500
г
грибы сушёные
50
г
капуста квашеная
1
стакан
лук
2
шт.
морковь
1
шт.
жир
2
ст. ложки
сметана
4
ст. ложки
томатное пюре
3
ст. ложки
мука
2
ч. ложки
соль
по вкусу
перец
по вкусу
лавровый лист
по вкусу
зелень укропа
по вкусу
или зелень петрушки
по вкусу
Рецепт: Щи из квашеной капусты с грибами. Как приготовить Щи из квашеной капусты с грибами?
Сливочный суп с грибами и... 
Суп картофельный со свежими грибами 
Грибной суп с картофелем и вермишелью 
Сырный суп с шампиньонами 
Грибной суп "Ассорти" 
Щи из квашеной капусты 
Щи из квашеной капусты с... 
Щи из квашеной капусты 
Щи с квашеной капустой, на... 
Щи с квашеной капустой и курицей 
Спагетти с грибами в сливочном соусе 
Картофель, тушенный с грибами 
Тушеные шампиньоны в сметане 
Рис с грибами и соевым соусом (на... 
Картофельные зразы с грибами 
Капустные котлеты с жареным луком 
Овощное рагу 
Заливной пирог с капустой 
Ленивые голубцы в духовке 
Рис с капустой (на сковороде)