Сварить бульон из говядины. Грибы отварить отдельно, но грибной бульон не выливать. Квашеную капусту промыть, залить грибным отваром, добавить томат-пасту, муку и тушить около часа в глубокой сковороде на небольшом огне вместе с костями, обжаренными морковью и луком. Посолить и поперчить по вкусу. Можно добавить сахар.
Грибы, мясо, тушеную капусту переложить в кастрюлю, а еще лучше — в глиняный горшок или чугунок, залить бульоном и варить до готовности. Щи заправить мелко порезанным чесноком и зеленью петрушки.
Продукты (на 2 порции)
говядина
450
г
кости говяжьи
200
г
капуста квашеная
500
г
морковь
2
шт.
лук
2
шт.
корень петрушки
2
шт.
шампиньоны
100
г
или грибы сушёные
50
г
томатная паста
15
г
мука
15
г
масло топлёное
20
г
чеснок
по вкусу
зелень петрушки
по вкусу
сметана
по вкусу
соль
по вкусу
Рецепт: Щи деревенские. Как приготовить Щи деревенские?
Щи из квашеной капусты 
Щи из квашеной капусты с... 
Щи из квашеной капусты 
Щи с квашеной капустой, на... 
Щи с квашеной капустой и курицей 
Салат "Чудесный". 
Экспресс-маринование шампиньонов 
Капустные котлеты с жареным луком 
Овощное рагу 
Заливной пирог с капустой 
Ленивые голубцы в духовке 
Рис с капустой (на сковороде) 
Тушеные шампиньоны в сметане 
Шампиньоны "Хочу ещё!" 
Спагетти с грибами в сливочном соусе 
Жюльен с курицей и грибами 
Шампиньоны, запечённые в соевом соусе