Крупяной и овощной молочный отвар

Крупы промыть. Очищенные морковь, свеклу натереть на крупной терке и смешать с крупами. Добавить рубленую капусту. Залить соленым кипятком. Варить 2—3 мин, охладить до комнатной температуры в отваре. Затем отвар слить и смешать с пастеризованным молоком. Отвар можно пить в холодном виде, а в зимний период в горячем виде, подогревая на водяной бане.

Примечание. Оставшиеся крупы и овощи после слива отвара рекомендуется использовать для приготовления простокваши (закваски) или для получения лепешек. С этой целью в них добавить свежие шинкованные овощи, манную крупу, муку. Воду добавлять до тех пор, пока не получится комок теста средней густоты. Тесто оббить о доску, чтобы оно не прилипало к рукам и доске, и выпечь на сухом противне (жир не нагревать).

Для приготовления закваски молочной крупы оставшиеся после слива отвара овощи залить пастеризованным молоком и оставить при комнатной температуре до образования простокваши. Ее слить, а закваску снова можно использовать для приготовления новой порции простокваши, но не более 2 раз

Крупяной и овощной молочный отвар рекомендуется готовить из любого ассортимента круп и овощей.