Разрезанное на крупные куски мясо опустить в кастрюлю с кипящей водой (все мясо должно быть покрыто), добавить перец горошком и лавровый лист. Варить на медленном огне. Вскоре добавить лук. Дать воде выкипеть наполовину. Бульон процедить. В небольшом количестве остуженного бульона развести муку, добавить йогурт и все хорошо взбить. Дать закипеть, добавить мясо и лук. Снять с огня, несколько охладить. Перед подачей на стол приправить рагу лимонным соком, взбитым с желтками. Смешать все с маслом, заправленным перцем и солью. Мелко изрубить петрушку и укроп и посыпать ими рагу. Подавать рагу в горячем виде. Вместо баранины можно взять мясо совсем молодого барашка.
Продукты (на 2 порции)
баранина
500-750
г
лук
10
шт.
чеснок
1
долька
желток
2
шт.
мука
1-2
ст. ложки
йогурт
1
стакан
масло сливочное
1
ч. ложка
или маргарин
1
ч. ложка
перец острый красный
1
ч. ложка
лимон
0.5
шт.
лавровый лист
2
шт.
перец чёрный горошком
6
горошин
зелень петрушки
по вкусу
зелень укропа
по вкусу
соль
по вкусу
Рецепт: Рагу из баранины по-болгарски. Как приготовить Рагу из баранины по-болгарски?
Жаркое из баранины с картофелем,... 
Хашлама 
Чахохбили из баранины 
Баранина, тушенная с луком и морковью 
Бешбармак 
Мясное рагу с овощами 
Овoщнoe paгу cо свининой 
Гуляш из говядины с картофелем 
Рагу с баклажанами, кабачками и мясом 
Овощное рагу с мясом 
Гювеч болгарский 
Салат из фасоли по-болгарски 
Болгарский яблочный пирог 
Салат из макарон, тунца и... 
Запеканка из цветной капусты с курицей