Мясо заливается кипятком, потом хорошо отбивается с обеих сторон. Промывается, заливается холодной водой и варится до готовности (говядина 3 часа, телятина 2 часа, свинина 1 час). Лучше всего варить под давлением. Хорошо сваренное мясо нарезать мелкими кусочками, бульон заправить по вкусу солью и варить еще 20 минут. Добавить растопленный жир, красный перец, потом молоко и черный перец. Подавать кусочки нарезанного мяса, залитые горячим бульоном, заправленные тертым чесноком и уксусом.
Продукты (на 2 порции)
говядина
600
г
или телятина
600
г
или свинина
600
г
жир
0.5
стакана
молоко
1
стакан
перец острый красный
1
ч. ложка
перец чёрный
по вкусу
соль
по вкусу
чеснок
по вкусу
уксус
по вкусу
Рецепт: Шкембе чорба (молочный суп с мясом). Как приготовить Шкембе чорба (молочный суп с мясом)?
Шкембе чорба - это болгарское национальное блюдо. Шкембе- это именно желудок(требуха по русски), а чорба-суп. Поэтому простое мясо туда не подойдет, именно требуха.
Шурпа из говядины 
Суп из говядины с вермишелью и овощами 
Суп с говядиной и рисом 
Суп Харчо из говядины 
Лагман с говядиной 
Томатный суп со свининой и рисом 
Суп из свинины с вермишелью 
Суп харчо из свинины 
Сырный суп со свининой и картофелем 
Гречневый суп со свининой 
Молочный суп с вермишелью 
Молочный суп с вермишелью 
Суп молочный с макаронными изделиями 
Суп молочный с лапшой 
Несладкий молочный суп с... 
Шурпа из говядины 
Жареная шурпа из говядины 
Шурпа из говядины 
Каурма-шурпа по-узбекски 
Болгарский яблочный пирог 
Баница 
Гювеч болгарский 
Плацинды с творогом и зеленым луком 
Десерт молдавской кухни "Бабка нягрэ" 
Плацинды с творогом и зеленью 
Плацинды с картофелем 
Молдавские вертуты с капустой, из... 
Панкейки (американские блинчики) 
Пирожное "Картошка" 
"Умное" пирожное 
Воздушные японские панкейки 
Ленивый хачапури на сковороде 