рецепт

Борщ с ушками

Варят костный бульон с пряными овощами. Перед концом варки добавляют уксус, мелконарезанную сырую свеклу, соль, специи и продолжают варить еще 40 мин. Готовый бульон процеживают и соединяют с отдельно сваренным грибным бульоном.

Затем готовят ушки. Для этого из муки, яйца и воды замешивают тесто, раскатывают его тонким слоем и нарезают на небольшие квадратики. На них кладут фарш, приготовленный из грибов, и делают ушки. При подаче сваренные ушки кладут в горячий бульон (14— 15 ушков на одну порцию). Сверху посыпают зеленью.

Приготовление фарша. Сухие грибы замачивают на 3—4 ч, промывают, снова заливают холодной водой и варят до готовности. Отвар используют для борща. Вареные грибы мелко рубят, добавляют мелкошинкованный пассированный лук, соль, перец, перемешивают и еще слегка пассируют.

Продукты
Для бульона:
кости 50г
бульон грибной 75г
свекла 60г
лук репчатый 7г
морковь 8г
корень петрушки 6г
уксус 9%1.2г
соль 2г
лавровый лист 0.01г
перец душистый 0.01г
Для ушков:
мука пшеничная 30г
яйца 0.07шт.
вода 10г
Для фарша:
грибы сушёные 9г
масло сливочное 3г
лук репчатый 14г
перец 0.02г
соль 1г

Запомнить и поделиться рецептом с друзьями:
Сказать автору
СПАСИБО!
Нет...
Рецепт: Борщ с ушками. Как приготовить Борщ с ушками?
Смотреть ЕЩЕ ЛУЧШИЕ рецепты в разделах:
Рецепты первых блюдБорщиБорщ без капусты Борщ с грибами Борщ со свеклой
Литовская кухня
Блюда из грибов Блюда из свеклы Борщи
0 спасибо 1244 1 0
Lina Пятница, 10 Августа 2012 г. 15:50 #

zdes nebyvaet miasnogo buljona.

   
цитировать

Ваше имя:

Комментарий:

Иллюстрация к комментарию:


Поиск по сайту
Лучшие рецепты:
 
Рейтинг@Mail.ru    
(53)