С телячьих почек срезают жир, оставляя лишь 0,7 — 1,0 см, нарезают соломкой и обжаривают. Вареные шампиньоны или белые грибы шинкуют. Так же шинкуют ветчину или язык, вареные гребешки или телятину. Все вместе слегка обжаривают, добавляют сметанный соус, пассированный репчатый лук, кипятят. Па порционную сковородку или в кокотницы кладут жареные почки и заливают сметанным соусом с мясопродуктами, посыпают сыром и запекают в жарочном шкафу на водяной бане. Перед подачей посыпают зеленью.
Продукты
почки телячьи
145
г
ветчина
20
г
или язык
24
г
грибы белые
31
г
или шампиньоны
28
г
гребешки морские
56
г
или телятина
36
г
масло
10
г
соус сметанный
80
г
сыр
6
г
лук
12
г
Для соуса:
сметана
80
г
масло
3
г
мука
3
г
томат
3
г
Рецепт: Почки телячьи в сметане. Как приготовить Почки телячьи в сметане?
Закуска "Сырные палочки" из лаваша 
Домашние сырные палочки 
Шампиньоны, фаршированные курицей... 
Рулетики из лаваша с картошкой и... 
Картофельные рогалики с сыром 
Курник 
Картофельные драники с чесноком... 
Гречка по-купечески 
Блины тонкие на молоке 
Суп "Затируха" с курицей 
Тушёная картошка с грибами в сметане 
Паста с белыми грибами 
Голубцы с белыми грибами 
Жаркое Полесье 
Грибной салат «Нежность» 
Новогодний салат "Собачка" с... 
Тушеные шампиньоны в сметане 
Грибы со сметаной 
Шампиньоны с луком и сметаной 
Грибы, запеченные в сметане 
Грибы в сметанном соусе 
Как варить говяжий язык 
Язык с грибами "под шубой" 
Говяжий язык под сметанным соусом 
Жаркое из языка (8—10 порций) 
Заливное из языка