рецепт

Рыба, фаршированная целиком

Для фарширования очищенного судака или карпа потрошат через спину и удаляют хребтовую кость. Срезают мякоть, оставляя на коже тонкий слой. У щуки после очистки надрезают кожу вокруг головы и аккуратно сдирают, Готовят рыбный фарш: для этого мякоть рыбы, хлеб ( без корки ), замоченный в молоке, пассированный лук измельчают в мясорубке, добавляют масло, яйца ( можно чеснок ) и выбивают. Наполняют фаршем рыбу, надрезы зашивают. Рыбу заворачивают в марлю или пергамент, перевязывают шпагатом, отваривают и охлаждают.

Фаршированную рыбу укладывают на блюдо, нарезают порционные куски и оформляют зеленью, лимоном, маринованным красным перцем и т. д., периодически поливая охлажденным ( жидким ) рыбным желе. ( Блюдо оформляют на холоде для застывания. ) В отдельных случаях фаршированную рыбу выкладывают на постамент (хрустат) из овощного салата с добавлением желе. Перед подачей добавляют гарнир из набора овощей, заправленных салатной заправкой и зеленью. Соус хрен, подкрашенный свекольным соком, подают отдельно.

Продукты
судак 189г
или щука 174г
хлеб белый пшеничный 17г
молоко 20г
или вода 20г
лук репчатый 47г
масло 8г
яйца 0.1шт.
чеснок 1г
соль  по вкусу
перец  по вкусу
желе рыбное 100г
лимон 7г
зелень 2г
перец сладкий красный маринованный2г
соус хрен50г

Запомнить и поделиться рецептом с друзьями:
Сказать автору
СПАСИБО!
Нет...
Рецепт: Рыба, фаршированная целиком. Как приготовить Рыба, фаршированная целиком?
Смотреть ЕЩЕ ЛУЧШИЕ рецепты в разделах:
Рецепты вторых блюдРыбные блюдаРыба фаршированная
Русская кухня
Блюда из молока Блюда из судакаСудак фаршированный
Блюда из щукиЩука фаршированная
5 спасибо 5605 0 0

Ваше имя:

Комментарий:

Иллюстрация к комментарию:


Поиск по сайту
Лучшие рецепты:
 
Рейтинг@Mail.ru    
(46)