Рыбу ( филе ) отваривают и нарезают на порции, частиковую рыбу предварительно нарезают, а затем отваривают. На противень укладывают куски рыбы, сверху рыбу оформляют зеленью, морковью, лимоном, закрепляют их охлажденным желе и дают остыть. После этого рыбу заливают охлажденным желе так, чтобы слой его составлял 1,0 — 1,5 см. Застывшую рыбу вырезают вместе с желе и подают на блюде с овощным гарниром или без гарнира. Рыбу можно залить на блюде или в форме. Отдельно подают соус хрен.
Продукты
белуга
281
г
или осетрина
249
г
или севрюга
266
г
или кета
222
г
или лосось
214
г
или форель
214
г
или сиг
236
г
или судак
254
г
или сазан
249
г
или сом
271
г
или карп зеркальный
249
г
или щука
249
г
лимон
7
г
зелень
2
г
морковь
6
г
желе готовое
150
г
соус хрен
50
г
Рецепт: Рыба заливная. Как приготовить Рыба заливная?
Рыба заливная 
Заливное из рыбы 
Заливное из рыбы без желатина 
Заливное из рыбы 
Заливное "Рыбное ассорти" 
Заливное из курицы 
Заливное из говядины 
Заливное из курицы 
Праздничное заливное 
Закуска "Рафаэлки" 
Яичные рулетики с крабовыми палочками 
Закуска из лаваша с курицей и... 
Закуска "Сельдь на шубе" 
Сэндвичи из крекеров с крабовыми... 
Курник 
Гречка по-купечески 
Расстегаи с капустой 
Картофельные драники с чесноком... 
Суп "Затируха" с курицей 
Запечённый карп в сметане 
Запеченный карп в духовке 
Карп, запечённый с лимоном 
Жареный карп с хрустящей корочкой 
Карп в сметане с овощами,... 
Сом жареный 
Жареный сом по-волжски 
Сом, запеченный с картофелем 
Сом, жаренный в кляре 
Сом, запеченный в духовке 
Судак с овощами, под маринадом 
Судак, запеченный в фольге 
Судак, тушенный в сметане 
Жареный судак с луком 
Рыба под сметанным соусом 
Красная рыба, запеченная в духовке 
Стейк из форели под сметанным соусом 
Красная рыба, запеченная в фольге 
Запеченная форель с прованскими... 
Форель, запеченная в духовке 
Щука, запеченная с картофелем 
Жареная щука 
Идеальные котлеты из щуки 
Щука в сметане 
Щука, запеченная целиком (в фольге)