Филе утки отделить от костей вместе с кожей, посолить и поперчить. Морковь, лук порей, сельдерей и репчатый лук порезать мелки ми кубиками.
Приготовить соус: утиные кости обжарить на сильном огне в 3 столовых ложках растительного масла, добавить томатную пасту, пряности, влить вино, воду, уварить наполовину на сильном огне при открытой крышке и процедить. Арахис обжарить на среднем огне в 1 столовой ложке растительного масла, залить его соусом, добавить лимонный сок и уварить все на сильном огне.
В оставшемся растительном масле обжарить филе утки по 1 - 2 минуты с каждой стороны и поставить на 5 минут запекаться в разогретую духовку. Затем, выключив духовку, дать постоять мясу еще 10 минут. Соус снять с плиты и с помощью венчика вмещать холодное масло мелкими хлопьями. Готовое филе нарезать ломтиками и положить в соус. На гарнир подать брюссельскую капусту в сметане или картофельное пюре.
Продукты
утка (грудка)
4
шт.
морковь
2
шт.
лук-порей
2
шт.
корень сельдерея
1
шт.
лук репчатый
2
головки
арахис молотый
200
г
масло растительное
12
ст. ложек
томатная паста
2
ст. ложки
лавровый лист
1
шт.
перец чёрный
8
горошин
вино красное
2
ст. ложки
вода
2
ст. ложки
сок лимона
2
ч. ложки
или уксус
2
ч. ложки
масло сливочное
2
ст. ложки
перец чёрный молотый
по вкусу
соль
по вкусу
Рецепт: Утка в ореховом соусе. Как приготовить Утка в ореховом соусе?
Куриное филе в сливочном соусе с сыром 
Куриные грудки в медово-лимонном соусе 
Слоеная картошка "На все случаи жизни" 
Куриная запеканка 
Рулет из индейки (или свинины) с... 
Запеканка из макарон с курицей и... 
Запеканка из картофеля и мясного фарша 
Картофельная запеканка с курицей и... 
"Гнёзда" из спагетти с фаршем,... 
Куриное филе с грибами, запечённое... 
Жаркое из утки с картофелем 
Утка в горчично-медовом маринаде с... 
Утка, запеченная в фольге 
Утка, тушенная с луком в... 
Утка тушеная