Подготовленную тушку кролика разрубить на кусочки; печенку, легкие и сердце также нарезать небольшими кусочками. Мясо посолить, поперчить красным и черным перцем, сложить в сотейник с разогретым жиром и хорошо подрумянить.
Ошпарить кипятком копченую свиную грудинку и нарезать ее ломтиками. Репчатый лук нарезать дольками. Добавить грудинку и лук в сотейник с кроликом, подлить несколько ложек мясного бульона или горячей воды. Посуду закрыть крышкой и поставить на слабый огонь. Когда мясо станет мягким, посыпать его мукой, положить лавровый лист, влить красное сухое виноградное вино и варить еще 7-10 минут.
Для гарнира можно приготовить рассыпчатый рис или картофельное пюре.
Продукты (на 6 порций)
кролик
1
шт.
грудинка копченая
250
г
лук
3
головки
масло топлёное
2-3
ст. ложки
или жир свиной
2-3
ст. ложки
мука
1.5
ст. ложки
лавровый лист
1-2
шт.
вино красное
2
рюмки
соль
по вкусу
перец молотый черный и красный
по вкусу
Рецепт: Кролик, тушенный с копченой грудинкой. Как приготовить Кролик, тушенный с копченой грудинкой?
Кролик, тушенный в вине 
Кролик в вине 
Кролик с луком, тушенный в вине 
Кролик тушеный 
Кролик в сметане (6 порций) 
Кролик, тушенный с луком и чесноком 
Кролик, тушенный с овощами, в сметане 
Кролик в сметане