Обмыть баранину (грудинку или лопатку), удалить трубчатые кости, разрубить на куски, посыпать солью и обжарить на сковороде, в конце жаренья баранину посыпать мукой. Сложить баранину в кастрюлю, добавить томат-пюре, залить 2-3 стаканами горячего бульона или воды и поставить тушить на слабом огне. Через 1,5-2 часа (молодую баранину через 40-50 минут) после начала тушения переложить мясо в неглубокую кастрюлю и добавить очищенные, промытые, нарезанные дольками и поджаренные овощи – морковь, петрушку, лук, репу и картофель, а также лавровый лист и 6-8 горошин перца. Залить все процеженным соусом, полученным при тушении, и снова поставить тушить на полчаса.
Готовое рагу переложить на блюдо и посыпать мелко нарезанной зеленью петрушки или укропа.
Продукты (на 4 порции)
баранина
500
г
картофель
5-6
шт.
морковь
2
шт.
корень петрушки
1
шт.
репа
1
шт.
лук репчатый
1
головка
томатное пюре
2
ст. ложки
масло
2
ст. ложки
Рецепт: Рагу из баранины. Как приготовить Рагу из баранины?
Жаркое из баранины с картофелем,... 
Хашлама 
Баранина, тушенная с луком и морковью 
Чахохбили из баранины 
Бешбармак 
Мясное рагу с овощами 
Овoщнoe paгу cо свининой 
Гуляш из говядины с картофелем 
Овощное рагу с мясом 
Рагу с баклажанами, кабачками и мясом 
Хэшбраун - американские... 
Картошка по-деревенски в духовке 
Тушеная картошка с луком, в сметане 
Картофельные зразы с яйцом и... 
Картошка, запечённая с сосисками,...