Пастушья запеканка в оригинале готовится из картофеля и мясного фарша. Этот рецепт — вегетарианская версия, в которой мясо заменяют овощи и соя. Кстати, вместо соевых хлопьев или гранул можно использовать кусочки твердого сыра тофу.
Продукты (на 4 порции)
Картофель («многоцелевого» сорта, например, Золотой Юкон) среднего размера — 6 шт.
Соль
Масло оливковое (extra virgin) – 2 ст. л.
Лук репчатый, крупный, мелко нарезанный — 1 шт.
Морковь крупная, нарезанная кусочками по 1 см — 3 шт.
Стебли сельдерея, нарезанные кусочками по 1 см — 2 шт.
Турнепс молодой (репки), разрезанный пополам — 1 пучок
Чеснок измельченный — 6 зубков
Перец молотый
Зелень петрушки (отделите листики от стебельков) — ½ пучка
Соус Вустерширский — 1 ½ ст. л.
Масло сливочное — 5 ст. л.
Соевые хлопья — ¾ стакана
Молоко (или сливки пополам с молоком) — 2/3 стакана
Сыр Пармезан тертый (желательно)
1.Разогрейте бройлер. Картошку залейте водой, добавьте соль и варите под крышкой 15 минут.
2.Разогрейте масло в посуде для запеканки на умеренно-большом огне. Добавьте лук, морковь, сельдерей, турнепс и чеснок. Посыпьте солью и перцем. Готовьте 8 минут, чтобы овощи подрумянились. Влейте 1 ½ стакана «картофельной» воды. Уменьшите огонь и перемешайте деревянной ложкой. Стебельки петрушки без листиков свяжите бечевкой и добавьте к овощам. Накройте крышкой и тушите овощи до мягкости, около 8 минут. Вмешайте Вустерширский соус, 2 ст. л. сливочного масла, сою и прогрейте в течение 5 минут. Выньте стебли и добавьте нарезанные листья петрушки. Накройте овощи, чтобы они не остыли.
3.Слейте картошку и разомните со сливочным маслом (3 ст. л.) и молоком. Посолите, поперчите и выложите на приготовленные овощи. Посыпьте пармезаном и запеките под бройлером до румяной корочки в течение 5 минут.
Приятного аппетита!
Рецепт: Картофельная запеканка (пастушья запеканка) с овощами. Как приготовить Картофельная запеканка (пастушья запеканка) с овощами?
Запеканка из картофеля и мясного фарша 
Запеканка из картофеля и фарша 
Запеканка "Тающая во рту нежность" 
Картошка по-французски 
Запеканка мясная "Сытная" 
Овощная запеканка 
Овощная запеканка с кабачками 
Овощная запеканка 
Овощная запеканка 
Картофельная запеканка с... 
Рататуй 
Запечённые овощи в чесночном маринаде 
Цветная капуста, запечённая в... 
Овощное рагу с картофелем и грибами 
Рис с овощами (на сковороде) 
Хэшбраун - американские... 
Тушеная картошка с луком, в сметане 
Картошка по-деревенски в духовке 
Картошка, запечённая с сосисками,... 
Панкейки (американские блинчики) 
Пирожное "Картошка" 
"Умное" пирожное 
Воздушные японские панкейки 
Пончики в ложке (без раскатывания...