6 яичных белков отделяют от желтков и взбивают с помощью миксера в крепкую пену. Желтки растирают с 150 г сахара добела, всыпают муку, добавляют картофельную муку, смешивают до однородной массы, вливают взбитые яичные белки и замешивают тесто. Готовое тесто выкладывают на предварительно смазанный растительным маслом и посыпанный мукой противень.
Пирожные выпекают 30 минут в предварительно разогретой до температуры 200 °С духовке.
Готовый бисквит охлаждают, разрезают на 3 пласта, нижний пропитывают сиропом.
Для приготовления крема миндаль обжаривают с оставшимся сахаром и измельчают в кофемолке.
Из 3 яиц и молока готовят крем, добавляют в него измельченный миндаль, тщательно перемешивают, охлаждают, соединяют с распаренным желатином, ванилином и снова перемешивают. Сливки взбивают с помощью миксера, соединяют с яичным кремом и взбивают.
Бисквитные пласты помещают друг на друга и переслаивают кремом.
Верх обмазывают кремом, нарезают торт прямоугольными кусочками и подают кофе или чаю.