рецепт

Котлеты «Шофруа»

Сырое филе дичи слегка отбивают в широкий пласт. Сверху на пласт кладут фарш, заворачивают филе дичи, придавая форму овальной котлеты, и слегка приминают сверху.

Для фарша сырую мякоть птицы пропускают через мясорубку, добавляя припущенную куриную печень, выбивают массу с маслом и сливками. Заправляют фарш солью, перцем и тертым мускатным орехом. Подготовленные котлеты укладывают в смазанный маслом сотейник или глубокую сковороду, подливают немного воды и под крышкой припускают до готовности, а затем охлаждают. Красный соус с вином процеживают и соединяют с желе, приготовленным на курином бульоне, а когда соус начнет застывать, заливают им котлеты. Ставят котлеты в холодное место, дают застыть. Затем на поверхность укладывают украшения из белка вареного яйца, веточек зелени петрушки, заливают желе и вновь охлаждают, чтобы закрепить украшения. Подают их как холодную закуску.

Продукты
дичь (филе)4шт.
масло сливочное 2ст. ложки
соус красный с вином200г
желе 200г
яйца 0.5шт.
зелень  по вкусу
соль  по вкусу
перец  по вкусу
мускатный орех молотый  по вкусу
Для фарша:
мясо птицы 200г
печень куриная 100г
масло сливочное 2ст. ложки
сливки 2ст. ложки

Запомнить и поделиться рецептом с друзьями:
Сказать автору
СПАСИБО!
Нет...
Рецепт: Котлеты «Шофруа». Как приготовить Котлеты «Шофруа»?
Смотреть ЕЩЕ ЛУЧШИЕ рецепты в разделах:
Рецепты вторых блюдКотлетыКотлеты из печени Печеночные котлеты
Рецепты закусокХолодные закуски

Блюда из печениПечень куриная
1 спасибо 1971 0 0

Ваше имя:

Комментарий:

Иллюстрация к комментарию:


Поиск по сайту
Лучшие рецепты:
 
Рейтинг@Mail.ru    
(46)