Филе кур под майонезом с желе

С подготовленной тушки курицы снимают кожу и срезают филе. Каждое филе разрезают вдоль на два равных кусочка, удаляют сухожилия. Затем кусочки филе укладывают в смазанный сливочным маслом сотейник, солят, подливают немного бульона или воды и припускают до готовности. Филе охлаждают, обравнивают ножом, придавая форму котлеты, и заливают частью застывающего майонеза с желе (соединенных в равных количествах). Когда майонез застынет, филе заливают вторично и снова охлаждают. Каждое филе украшают вареной фигурно нарезанной морковью, зеленью и сверху заливают прозрачным желе так, чтобы покрыть им украшения. Залитое филе укладывают на блюдо и гарнируют мелкорубленым желе и зеленью.