По количеству ингредиентов этот салат простым не назовешь. Достаточно необычна и пикантная заправка из анчоусов, чеснока и шпината. В то же время, максимум усилий отводится подготовке всех компонентов. А перемешать их – совсем не сложно. Панчетта, моцарелла, чиабатта... Названия итальянских продуктов звучат так привлекательно и аппетитно. И это блюдо в очередной раз подтверждает первенство итальянской кухни.
Шпинат нарезанный, замороженный (разморозьте и хорошо отожмите от влаги) – 280 г
Филе анчоусов – 3 шт.
Яичный желток – 1 шт.
Горчица дижонская – 1 ст. л.
Уксус винный, белый – 1 ст. л.
Перец черный молотый
Для салата:
Панчетта (итальянская сыровяленая свиная грудинка), нарезанная кубиками – 220 г
Чиабатта (итальянский легкий белый хлеб с хрустящей корочкой и мягкой, пористой текстурой) – 3 ломтика
Масло оливковое (первого холодного отжима)
Соль, перец
Грибы кремини (похожи на шампиньоны, но с более сильным ароматом), нарезанные ломтиками – 220 г
Сок 1 лимона
Помидоры мелкие, разрезанные пополам или на дольки – 450 г
Сыр «Моцарелла», маленькие шарики, разрезанные на четыре части – 100 г
Зелень петрушки – 1/3 стакана
1. Заправка.
Разогрейте духовку до 175 градусов. Срежьте 1 см с верхней части головки чеснока и выложите ее на кусочек фольги. Сбрызните оливковым маслом, посолите и заверните в фольгу. Запеките в духовке в течение 30 минут. Остудите и выдавите зубчики из кожуры.
Смешайте в блендере чеснок, шпинат, анчоусы, желток, горчицу, уксус и ¾ стакана воды. Не выключая блендер, медленно влейте оливковое масло. Добавьте по вкусу соль и перец.
2. Салат.
Разогрейте бройлер. Обжарьте панчетту на сковороде в течение 6 минут до хрустящего состояния. Выложите на бумажное полотенце. Жир из сковороды не выливайте. Смажьте толстые ломтики чиабатты оливковым маслом, посолите, поперчите и обжарьте хлеб под бройлером. Остудите и нарежьте кубиками.
Перемешайте грибы, лимонный сок, помидоры, моцареллу и петрушку. Посыпьте солью и перцем. Добавьте панчетту, кусочки хлеба и 2 ст. л. жира из сковороды. Перемешайте.
Разделите салат на порции и полейте приготовленной заправкой.
Приятного аппетита!
Рецепт: Салат с панчеттой, грибами и моцареллой. Как приготовить Салат с панчеттой, грибами и моцареллой?
Салат "Министерский" с говядиной 
Салат «Купеческий» со свининой 
Салат мясной с сыром и яйцом 
Салат с говядиной, болгарским... 
Салат «Обжорка» 
Салат из консервированной рыбы и яиц 
Салат «Мимоза» 
Салат с рыбными консервами,... 
Слоёный салат с рыбными... 
Салат "Мимоза" 
Салат из грибов, огурцов и яиц 
Cалат из грибов и курицы 
Слоеный салат с жареными шампиньонами 
Деревенский салат 
Салат с шампиньонами, морковью,... 
Салат «Радость» с огурцами и сыром 
Салат "Красное море" 
Салат "Ёжик" 
Салат "Мужские слезы" 
Салат с сухариками "Королевский" 
Тёплый салат с курицей, сладким... 
Салат с пекинской капустой,... 
Овощной салат с кунжутом, по-корейски 
Салат с тунцом, фетой и помидорами 
Салат с фасолью, кукурузой,... 
Салат "Весенний бриз" 
Салат "Венеция" 
Салат "Моментальный" 
Салат «Нежность» с плавленым сыром... 
Запеканка из макарон с курицей и... 
Запеканка из картофеля и мясного фарша 
Картофельная запеканка с курицей и... 
"Гнёзда" из спагетти с фаршем,... 
Куриное филе с грибами, запечённое... 
Картофель, тушенный с грибами 
Жюльен с курицей и грибами 
Спагетти с грибами в сливочном соусе 
Тушеные шампиньоны в сметане 
Рис с грибами и соевым соусом (на... 
Гарнир из свежего шпината 
Спагетти с сырно-шпинатным соусом 
Постные лепёшки с начинкой из... 
Омлет со шпинатом и сыром 
Мегапростой киш для ленивых