рецепт с фото пошаговый

Баклажаны квашеные, фаршированные морковью

Фото к рецепту: Баклажаны квашеные, фаршированные морковью
 3 порции
 3 часа 2 мин (ваши 50 мин)
 Практика   30.11.13

Баклажаны, фаршированные морковью, квашенные – очень вкусная овощная закуска, в меру остренькая, с кислинкой.

Продукты (на 3 порции)
Баклажаны - 3 шт.
Морковь - 2 шт.
Чеснок - 1 головка
Зелень - 0,5 пучка
Масло растительное - 3 ст. ложки
Соль - 1 ст. ложка
Для рассола:
Вода - 450 мл
Соль - 10 г
Уксус 9% - 10 мл
Перец черный горошком - 3 шт.
Лавровый лист - 2 шт.

Пошаговый фото рецептБаклажаны квашеные, фаршированные морковью
Фото приготовления рецепта: Баклажаны квашеные, фаршированные морковью - шаг №1

Подготовить продукты.

Фото приготовления рецепта: Баклажаны квашеные, фаршированные морковью - шаг №2

Как приготовить баклажаны квашенные с морковью:

Баклажаны вымыть.

Фото приготовления рецепта: Баклажаны квашеные, фаршированные морковью - шаг №3

Проварить в подсоленной воде до готовности (30 мин.)

Фото приготовления рецепта: Баклажаны квашеные, фаршированные морковью - шаг №4

Затем положить под пресс, чтобы стекла горечь (на 1 час).

Фото приготовления рецепта: Баклажаны квашеные, фаршированные морковью - шаг №5

Очистить и вымыть морковь, натереть на крупной терке.

Фото приготовления рецепта: Баклажаны квашеные, фаршированные морковью - шаг №6

На сковороду влить 3 ст. ложки растительного масла. Выложить морковь, на среднем огне протушить до готовности (10 мин.)

Фото приготовления рецепта: Баклажаны квашеные, фаршированные морковью - шаг №7

Чеснок очистить, раздавить чесночницей. Отложить четверть порции.

Фото приготовления рецепта: Баклажаны квашеные, фаршированные морковью - шаг №8

Зелень нарезать. Отложить четверть порции.

Фото приготовления рецепта: Баклажаны квашеные, фаршированные морковью - шаг №9

К морковке добавить чеснок, пропущенный через чесночницу.

Фото приготовления рецепта: Баклажаны квашеные, фаршированные морковью - шаг №10

Добавить зелень.

Фото приготовления рецепта: Баклажаны квашеные, фаршированные морковью - шаг №11

Баклажаны разрезать вдоль, но не до конца.

Фото приготовления рецепта: Баклажаны квашеные, фаршированные морковью - шаг №12

Нафаршировать баклажаны морковью.

Фото приготовления рецепта: Баклажаны квашеные, фаршированные морковью - шаг №13

Перевязать их нитками.

Фото приготовления рецепта: Баклажаны квашеные, фаршированные морковью - шаг №14

Выложить в кастрюлю, посыпать отложенными петрушкой и чесноком.

Фото приготовления рецепта: Баклажаны квашеные, фаршированные морковью - шаг №15

Приготовить маринад. Для этого Воду довести до кипения. Добавить соль, уксус, перец и лавровый лист. Кипятить 2 минуты.

Фото приготовления рецепта: Баклажаны квашеные, фаршированные морковью - шаг №16

Фаршировананые баклажаны с морковкой залить маринадом.

Фото приготовления рецепта: Баклажаны квашеные, фаршированные морковью - шаг №17

Поставить баклажаны фаршированные морковью в теплое место под пресс на три дня.

Фото приготовления рецепта: Баклажаны квашеные, фаршированные морковью - шаг №18

Готовы квашенные баклажаны, фаршированные морковью, через несколько дней.

Фото приготовления рецепта: Баклажаны квашеные, фаршированные морковью - шаг №19

Вот так смотрятся готовые квашеные баклажаны с морковкой в разрезе.

Сказать автору
СПАСИБО!
Нет...
Рецепт: Баклажаны квашеные, фаршированные морковью. Как приготовить Баклажаны квашеные, фаршированные морковью?
Запомнить и поделиться рецептом с друзьями:
 Добавить в мой блог
С иллюстрацией:
Текстовый:
Смотреть ЕЩЕ ЛУЧШИЕ рецепты в разделах:
Рецепты заготовокБаклажаны на зиму Квашение

Блюда из баклажановБаклажаны с чесноком Баклажаны фаршированные Блюда из моркови
1208 спасибо 24 5
Ирина Вторник, 21 Августа 2012 г. 21:05 #

Можно баклажаны перевязать сельдереем,предварительно опустив их в кипяток (для мягкости).

   
цитировать
Ирина Суббота, 03 Августа 2013 г. 16:05 #

Морковь можно не тушить, добавить к ней нашинкованный болгарский перец.

   
цитировать
rOrganizer Воскресенье, 01 Декабря 2013 г. 21:39 #

Обожаю синенькие квашенные с морковкой, спасибо за простой рецепт)

   
цитировать
genik Вторник, 03 Декабря 2013 г. 13:49 #

Прикольно! Обязательно сделаю!

   
цитировать
aurinko Пятница, 03 Января 2014 г. 17:08 #

Спасибо за рецепт, давно его искала. Вы написали поставит на 3 дня в теплое место, сколько градусов тепла должно быть? Можно ли оставить на кухне 22 градуса тепла или нужно более прохладное место?

   
цитировать
Ирина Воскресенье, 12 Января 2014 г. 23:20 #

рецепт хорошо и прост но не указывается какой процент уксуса? если есть возможность укажите спасибо

   
цитировать
Полянка Вторник, 21 Января 2014 г. 16:11 #

Ирина:
рецепт хорошо и прост но не указывается какой процент уксуса? если есть возможность укажите спасибо
Я квасила, брала 9%, понравилось!

   
цитировать
Olga Суббота, 01 Марта 2014 г. 09:48 #

Ирина:
рецепт хорошо и прост но не указывается какой процент уксуса? если есть возможность укажите спасибо
он указан в самом начале в списке продуктов

   
цитировать
Olga Суббота, 01 Марта 2014 г. 09:51 #

Это не квашенные, это маринованные баклажаны. В квашенные баклажаны уксус не ложиться

   
цитировать
ЕЛЕНА Воскресенье, 27 Апреля 2014 г. 04:37 #

СДЕЛАЛА. ВКУСНО!

   
цитировать
михаль Воскресенье, 22 Июня 2014 г. 19:12 #

а как приготовить квашенные баклажаны. заранее Благодарю.

   
цитировать
наталья Среда, 02 Июля 2014 г. 12:27 #

можно ли закрывать такие баклажаны на зиму?

   
цитировать
GylIA Понедельник, 28 Июля 2014 г. 21:01 #

kak mojno ix otvarivat; 30 minyt ? ecli doctato4no ot 3 do 5 ,i eto bydet camiu raz .. za 30 minyt v kashy prevratitcia .. i potom ..ia delay tak .. vce kak po retcepty , plotno zakladivaesh v tary ,polivaesh clegka mavlom ractitel;nim ,ili yje v na4inky eto maclo .. i kogda plotno -to cok cam dact ..i ne nado nikakogo raccola ,i mojno crazy ybrat v xolodil;nik ..

   
цитировать
Ирина Среда, 03 Сентября 2014 г. 19:47 #

А маринадом заливать горячим или уже остывшим?

   
цитировать
Оксана Четверг, 02 Октября 2014 г. 13:02 #

Доброго дня всем,хотела предупредить,что по рецепту баклажаны должны вариться 30 мин.,но по опыту - варить надо не более 15 мин.,дабы не пере варить.А в остальном очень простой и вкусный рецепт.

   
цитировать
галина Воскресенье, 27 Сентября 2015 г. 10:13 #

Рецепт мной испытан. Советую отваривать баклажаны не более 10 мин. И не добавляйте уксус.Для кислинки достаточно 3 дневного брожения. А в остальном все так как рекомендовано в рецепте.

   
цитировать
людмила Вторник, 20 Октября 2015 г. 14:02 #

Да и 10 минут много, будут потом как размазня...

   
цитировать
людмила Вторник, 20 Октября 2015 г. 14:06 #

И разрезаются они с одного боку, но не до конца, а после гнета обязательно промывать нужно, как раз горечь и слизь смоется.

   
цитировать
Екатерина Пятница, 14 Октября 2016 г. 10:43 #

Моя бабушки тоже квасила баклажаны без уксуса, а внутрь баклажан клала пассированную морковь с капустой. Перекладывала такие баклажаны кусочками корня хрена.

   
цитировать
Людмила Понедельник, 07 Ноября 2016 г. 20:30 #

Ирина
Можно баклажаны перевязать сельдереем,предварительно опустив их в кипяток (для мягкости).
   
цитировать
Людмила Понедельник, 07 Ноября 2016 г. 20:32 #

Спасибо. легкий и понятный рецепт.

   
цитировать
Наталья Среда, 14 Июня 2017 г. 17:33 #

Подскажите 10 г.соли это сколько?и 10 мл.уксуса это сколько?

   
цитировать

Ваше имя:

Комментарий:

Иллюстрация к комментарию:


Поиск по сайту
Лучшие рецепты:

 
Рейтинг@Mail.ru