Зеленые помидоры мелкоплодных сортов тщательно помыть. Мясистые плоды сладкого перца средней величины тоже помыть и вилкой наколоть в нескольких местах у основания.
Морковь ( лучше всего сорта «Нантская» ) помыть и очистить. Головку капусты очистить от зеленых листьев и разрезать на 4 – 8 частей. Огурцы длиной 7 — 10 см тщательно помыть и замочить на 3 – 4 ч для восстановления тургора.
Подготовленные овощи уложить слоями в посуду с широким горлом. Зелень положить на дно и сверху. Сверху положить кружок и гнет и залить холодным рассолом. Первые 2 – 4 дня держать при комнатной температуре, а когда начнется ферментация, перенести в холодное место.
Примерно через 20 дней овощи готовы к употреблению.
Хранить при температуре 0—(+1)° С.
Продукты
помидоры зеленые
2
кг
капуста белокочанная
2
кг
перец сладкий
3.5
кг
морковь
2
кг
зелень сельдерея
500
г
зелень петрушки и укропа
по вкусу
Рассол: на 10 л воды —
соль
600
г
Рецепт: Помидоры, соленные с овощами по-болгарски. Как приготовить Помидоры, соленные с овощами по-болгарски?
Маринованные зелёные помидоры с... 
Капустные котлеты с жареным луком 
Овощное рагу 
Заливной пирог с капустой 
Ленивые голубцы в духовке 
Рис с капустой (на сковороде) 
Помидоры по-корейски 
Тещины помидорчики