Рецепты из сома очень разнообразны, и если вы раздумываете, что можно приготовить из сома, приготовить из сома уху – это отличный выбор. Как правильно приготовить уху из сома подскажет этот рецепт.
Продукты (на 10 порций)
Сом - 1-1,5 кг
Картофель - 3-4 шт.
Лук - 1 шт.
Морковь - 1шт.
Зелень петрушки - 0,5 пучка
Лавровый лист - 1 шт.
Соль - 1,5-2 ч. ложки
Перец черный молотый - 0,5-1 ч. ложка
или Перец черный горошком - 2-3 шт.
Перец душистый молотый - 0,5-1 ч. ложка
или Перец душистый горошком - 2-3 шт.
Пошаговый фото рецептУха из сома
Приготовление ухи из сома:
Рыбу вымыть и разделать. Для этого отрезать голову. Затем отделить филе от костей.
Голову сома разрубить на несколько частей.
Филе вымыть и нарезать порционными кусками (должно получиться 10-12 кусков).
Голову и хребет промыть, залить 2-2,5 л холодной воды, варить 30 мин.
Добавить промытое и нарезанное порционными кусками филе, лавровый лист, перец и соль. Варить на слабом огне 15 мин.
Пока рыба варится подготовить овощи.
Лук очистить, мелко нарезать.
Морковь очистить, вымыть, натереть на крупной терке.
Картофель очистить, вымыть, нарезать кружочками.
На сковороде разогреть 1 ст. ложку растительного масла. Выложить лук и пассеровать его на среднем огне, помешивая, 5-7 минут (до прозрачно-золотистого цвета).
Отдельно разогреть еще 2 ст. ложки растительного масла. Спассеровать в масле морковь (на среднем огне, помешивая, 10 минут).
Можно пассеровать морковь вместе с луком.
Куски рыбы вынуть, бульон процедить.
Бульон довести до кипения, положить в него картофель, варить 15 мин.
Затем добавить куски рыбы и cпассерованные овощи, варить еще 5–7 мин.
Зелень нарезать.
Готовую уху из сома разлить по тарелкам, посыпать зеленью петрушки.
Елена, с Вами абсолютно согласен, по поводу луковицы в шелухе... Прекрасно! Только картошка и пассерованный лук с морковью, томатами (Олег, Денчик, Полянка), по-моему, всё-таки лишние(это мой субъективизм), ведь весь смак - только в самой рыбе! И сейчас, под вкуснейшую уху, мы с женой её, родимушку, покушаем, вмажем... и "спатеньки" ляжем!
Все права на материалы, находящиеся на сайте www.RussianFood.com, охраняются в соответствии с действующим законодательством. При любом использовании материалов сайта, гиперссылка (hyperlink) на www.RussianFood.com обязательна.
Администрация сайта не несет ответственности за результат применения приведенных кулинарных рецептов, методик их приготовления, кулинарных и прочих рекомендаций, работоспособность ресурсов, на которые размещены гиперссылки, и за содержание рекламных объявлений. Администрация сайта может не разделять мнения авторов статей, размещённых на сайте www.RussianFood.com