рецепт

Суп-пюре из цукини с клецками, приправленными окопником

 4 порции
 1 мин

Вскипятить 1 стакан овощного бульона с 2 ст. ложками сливочного масла, морской солью и мускатным орехом. Всыпать в бульон всю муку и, помешивая массу деревянной ложкой, варить на слабом огне до тех пор, пока не получится сред­нее, не густое тесто для клецек, а на дне кастрюли не начнет образовываться белый налет. Тесто не­много остудить, вбить в него по одному все яйца и хорошо перемешать. Затем добавить сыр и круп­но нарезанную зелень окопника и еще раз хорошо перемешать. Довести до кипения 1 л овощного бульона, с помощью чайной ложки отделить не­большие кусочки теста, опустить их в кипящий бульон и варить около 5 минут ( пока клецки не всплывут ). После этого готовые клецки опроки­нуть на дуршлаг, чтобы стекла жидкость. Лук и чеснок очистить. Нарезать лук кубиками, а чес­нок раздавить. Цукини помыть и нарезать не­большими тонкими ломтиками. Затем растопить в сотейнике 2 ст. ложки сливочного масла и спассеровать в нем лук и чеснок. Добавить ломтики цукини и слегка обжарить. Всыпать муку, слегка ее подрумянить, влить 3 стакана овощного буль­она, довести до кипения и, помешивая, варить на медленном огне около 5 минут. Протереть готовые овощи через сито ( для приготовления пюре можно использовать также кухонный комбайн ), добавить в пюре сливки, белое сухое вино, соль, перец и мелко рубленную зелень душицы. Перед подачей положить в суп-пюре сваренные клецки.

Продукты (на 4 порции)
бульон овощной 2стакана
масло сливочное 4ст. ложки
соль морская  на кончике ножа
мускатный орех молотый  по вкусу
мука пшеничная 100г
яйца 4шт.
сыр тёртый 2ст. ложки
лук 2шт.
чеснок 1зубчик
цукини 400г
мука пшеничная 2ст. ложки
сливки 50мл
вино белое сухое 0.25стакана
перец чёрный молотый  на кончике ножа
орегано (душица) 1-2веточки

Запомнить и поделиться рецептом с друзьями:
Сказать автору
СПАСИБО!
Нет...
Рецепт: Суп-пюре из цукини с клецками, приправленными окопником. Как приготовить Суп-пюре из цукини с клецками, приправленными окопником?
Смотреть ЕЩЕ ЛУЧШИЕ рецепты в разделах:
Рецепты первых блюдСупыКрем-суп Суп с клецками Суп-пюре
Рецепты изделий из тестаКлецки
Португальская кухня
Блюда из кабачков Блюда из цуккини
1 спасибо 1444 0 0

Ваше имя:

Комментарий:

Иллюстрация к комментарию:


Поиск по сайту
Лучшие рецепты:
 
Рейтинг@Mail.ru    
(47)