Пирожки «Курочка Ряба»

Подготовьте продукты.
Муку просейте.
Молоко подогрейте до 36-40 градусов

Замесите тесто безопарным (или опарным) способом. Я замешиваю опарным способом, чтобы убедиться в качестве дрожжей.
Для этого в тёплом молоке растворяю дрожжи и сахар. Добавляю 1 ст. ложку муки, перемешиваю. Даю опаре постоять 5 минут.
Когда на поверхности дрожжей появится пенная шапочка, можно приступать к замешиванию теста.
Масло растопите любым удобным способом и слегка остудите.
В муку добавьте соль, тёплое сливочное масло, яйцо и опару.

Перемешайте. Замесите мягкое тесто.
Тесто округлите, выложите в миску, накройте полотенцем и поставьте в тёплое место на 1 час.

Приготовьте начинку. Для этого куриное мясо залейте небольшим количеством воды, добавьте 1 ч. ложку соли и лавровый лист. Варите мясо до готовности (около 40 минут).

Лук очистите и нарежьте кубиками.

В сковороде растопите сливочное масло. В горячее масло выложите лук. Жарьте лук на среднем огне, помешивая, до золотистости (3-4 минуты).

Яблоки очистите и нарежьте ломтиками.
Вареное куриное филе нарежьте крупными кусочками.

Затем пропустите яблоко и куриное мясо через мясорубку.

Соедините мясной фарш с жареным луком, посолите и поперчите. Перемешайте.
Начинка для пирожков готова.

Тесто подошло.

Тесто обомните и раскатайте в пласт толщиной не более 1 см. Стаканом вырежьте кружки из теста.

В середину каждого кружка теста выложите по 1 неполной столовой ложке мясного фарша с яблоком и луком.

Затем заверните края, сформируйте пирожки.

Духовку разогрейте до 200°С.
Противень смажьте растительным маслом.
Выложите пирожки на противень швом вниз на расстоянии 2-3 см друг от друга.

Смажьте пирожки крепким сладким чаем или взбитым яйцом.
Поставьте противень с пирожками в духовку на среднюю полку. Выпекайте пирожки с курицей, яблоком и луком при температуре 200°С 15-20 минут.

Пирожки «Курочка Ряба» готовы!
Приятного аппетита!