Звездочки коричные

Миндаль мелко смолоть в мельнице или ку­хонном комбайне. Вылить яичные белки в высо­кую чашку, добавить соль и сок лимона и с помо­щью ручного миксера взбить в густую пену, по­немногу подсыпая сахар. Отложить 5 ст. ложек взбитых белков в чашку, накрыть и отставить в сторону. В оставшиеся взбитые белки всыпать мо­лотый миндаль и корицу и осторожно все переме­шать. Разогреть духовку до 150°. Посыпать мукой рабочую поверхность и раскатать на ней частями миндальную массу. Формочкой в виде звездочки вырезать из тонко раскатанной массы печенье. Время от времени ополаскивать формочку холод­ной водой. Покрыть противень вощеной бумагой для выпечки, выложить на него печенье, поста­вить в духовку и выпекать примерно 15 минут. За­тем вынуть печенье из духовки и с помощью ножа смазать каждую звездочку оставшимися взбиты­ми белками. После этого выпекать печенье еще 5 минут. Готовое печенье вынуть из духовки и охладить.