рецепт с фото пошаговый

Аджика «Пальчики оближешь»

Фото к рецепту: Аджика «Пальчики оближешь»
 6 порций
 3 часа 40 мин (ваши 40 мин)
 Практика-П   27.11.13

Для любителей домашнего консервирования - приправа «Пальчики оближешь». Этот соус также называют домашней аджикой. «Пальчики оближешь» эту приправу называют не зря - попробуйте и убедитесь!

Продукты (на 6 порций)
На 6 банок емкостью 300 мл:
Помидоры - 2,5 кг
Морковь - 500 г
Перец болгарский красный - 500 г
Лук репчатый - 300 г
Чеснок - 200 г
Перец красный горький - 3 шт.
Масло растительное - 250 мл
Сахар - 1 стакан
Соль - 0,25 стакана
Уксус 6% - 250 мл

Пошаговый фото рецептАджика «Пальчики оближешь»
Фото приготовления рецепта: Аджика «Пальчики оближешь» - шаг №1

Как приготовить аджику «Пальчики оближешь»:

Подготовить продукты.

Фото приготовления рецепта: Аджика «Пальчики оближешь» - шаг №2

Болгарский перец помыть, очистить. Нарезать.

Фото приготовления рецепта: Аджика «Пальчики оближешь» - шаг №3

Пропустить через мясорубку.

Фото приготовления рецепта: Аджика «Пальчики оближешь» - шаг №4

Помидоры помыть, очистить, нарезать.

Фото приготовления рецепта: Аджика «Пальчики оближешь» - шаг №5

Пропустить через мясорубку.

Фото приготовления рецепта: Аджика «Пальчики оближешь» - шаг №6

Морковь помыть, очистить, нарезать.

Фото приготовления рецепта: Аджика «Пальчики оближешь» - шаг №7

Пропустить через мясорубку

Фото приготовления рецепта: Аджика «Пальчики оближешь» - шаг №8

Острый перец очистить, помыть, нарезать, пропустить через мясорубку.

Фото приготовления рецепта: Аджика «Пальчики оближешь» - шаг №9

Чеснок очистить, пропустить через мясорубку.

Фото приготовления рецепта: Аджика «Пальчики оближешь» - шаг №10

Лук очистить, помыть, нарезать. Пропустить через мясорубку или натереть на терке.

Фото приготовления рецепта: Аджика «Пальчики оближешь» - шаг №11

Овощи смешать, поставить на плиту. После того как закипит, варить на медленном огне 30 мин.

Фото приготовления рецепта: Аджика «Пальчики оближешь» - шаг №12

После этого добавить растительное масло, хорошо перемешать и варить 30 мин. на медленном огне. Добавить сахар, соль и готовить 1 ч. на медленном огне.

Фото приготовления рецепта: Аджика «Пальчики оближешь» - шаг №13

Аджика уварится примерно в полтора раза.

Для консервирования: варить 2 ч. 30 мин. Когда добавляется растительное масло, добавить 250 мл уксуса. Аджика «Пальчики оближешь» готова, можно консервировать.

Фото приготовления рецепта: Аджика «Пальчики оближешь» - шаг №14

Банки и крышки тщательно вымыть. Высушить в духовке (простерилизовать).

Готовую аджику «Пальчики оближешь» разложить по банкам и хранить в холодильнике.

Фото приготовления рецепта: Аджика «Пальчики оближешь» - шаг №15

Приятного аппетита!

Запомнить и поделиться рецептом с друзьями:
Сказать автору
СПАСИБО!
Нет...
Рецепт: Аджика «Пальчики оближешь». Как приготовить Аджика «Пальчики оближешь»?
Смотреть ЕЩЕ ЛУЧШИЕ рецепты в разделах:
Рецепты заготовокКонсервация
Рецепты приправАджикаАджика домашняя Аджика из перца Аджика из помидоров Аджика острая
Блюда из перца Блюда из помидоров
2703 спасибо 842179 134 39
Лариса Суббота, 27 Сентября 2014 г. 11:13 #

Сейчас буду вторую порцию готовить, первую разобрали )))), соли меньше положу!

   
цитировать
Алёна Воскресенье, 05 Июля 2015 г. 13:58 #

Получилось очень вкусно!!! Большое спасибо за рецепт.

Я добавила чуть больше острого перца и немного приправы красый острый перец. Получилось потрясающе вкусно! Спасибо!

   
цитировать
Валентина Воскресенье, 02 Августа 2015 г. 20:31 #

Вкус ничего, только много соли.

   
цитировать
Елена Среда, 05 Августа 2015 г. 20:20 #

Скажите пожалуйста,а сахар добавлять не нужно?

   
цитировать
оксана Четверг, 06 Августа 2015 г. 22:43 #

много уксуса, сахара и соли

   
цитировать
Алла Вторник, 25 Августа 2015 г. 18:38 #

сделала аджику по вашему рецепту.но добавила 2 яблока.супер!!!!!

   
цитировать
Татьяна Вторник, 25 Августа 2015 г. 20:23 #

оксана
много уксуса, сахара и соли

Уксус вообще здесь не нужен,сахар - убавьте, солите по вкусу

   
цитировать
Ирина Суббота, 29 Августа 2015 г. 08:15 #

Скажите пожалуйста,9%уксус не могу найти в магазинах!!!Как сделать самой?

   
цитировать
Ирина Суббота, 29 Августа 2015 г. 08:17 #

У вас написано в описании продуктов 6%,а в комментариях 9%......дак не понятно какой?????заранее спасибо!

   
цитировать
Фатима. Понедельник, 31 Августа 2015 г. 16:05 #

Инна
Аджика получилась восхитительная, рекомендую! И, кстати говоря, вполне соответствует своему названию. В меру острая и в общем - довольно пикантная. Выход продукции - 3 литровые баночки и одна - 0,75. Советую брать сразу двойную порцию всех ингредиентов. Оно того стоит!

   
цитировать
Фатимаа Понедельник, 31 Августа 2015 г. 16:11 #

Вчера готовили аджику по Вашему рецепту. Спасибо огромное, очень и очень вкусно! Все в восторге! Сделала 30 баночек(700гр.) и ни сколько не жалею! Просто сказка! Хоть с чем! Даже просто с хлебом и чаем! Теперь всем буду рекомендовать этот рецепт и хвастаться.

   
цитировать
людмила Среда, 02 Сентября 2015 г. 03:21 #

уксуса too much, 150 гр хватит, а то кислятина получилась, гасила вкус сахаром, но уже не то..

   
цитировать
ИННА Среда, 02 Сентября 2015 г. 10:04 #

Спасибо за рецепт, но в процессе приготовления вносила много корректировок: соотношение продуктов сохранено;1)масло растительное - 100 мл, овощи закидываю на пассировку в следующем порядке с интервалом 5-10 мин: морковь, лук репчатый, перец болгарский, перец жгучий, проходит, таким образом, около 30 мин, далее, после закипания, всё это тушиться 30 мин; 2)добавляем СОЛЬ - 1 ст. л.[/b], САХАР - 2 ст. л., МАСЛО БОЛЬШЕ НЕ ЛЬЮ., кипит это всё на медленном огне ещё минут 15-20; 3)добавляю чеснок (в последнюю очередь, чтобы сохранить его остроту и аромат), другие специи по своему вкусу и желанию, кипит на медленном огне ещё 15 мин; 3)добавляю УКСУС(9%) - 3 ст. л. - 5 мин. кипения, закрываю под любую крышку, предварительно заливая верх тонким слоем растительного масла.

ИТОГО:

1)СОЛЬ - 1 ст. л., а не 0,25 стакана,

2)САХАР - 2 ст. л., а не 1 стакан,3)МАСЛО РАСТИТЕЛЬНОЕ - 150 мл.4)время тушения - МАКСИМУМ 2 ЧАСА, даже для консервирования, не надо так долго выпаривать из овощей полезные вещества и витамины.

5)ВЫХОД ГОТОВОЙ ПРОДУКЦИИ - 3,25-3,5 ЛИТРА. Извините, за подобную коррекцию, но она значительна, особенно в отношении соли, сахара и уксуса.

С уважением, Инна.

   
цитировать
Мария Среда, 02 Сентября 2015 г. 10:29 #

Буду первый раз пробовфть

   
цитировать
Рауан Пятница, 04 Сентября 2015 г. 14:31 #

Рецепт понравился , только уксуса нужно я думаю меньше. Вкус из-за него кисловатый

   
цитировать
гость Вторник, 08 Сентября 2015 г. 10:26 #

супер!

   
цитировать
гость Вторник, 08 Сентября 2015 г. 10:27 #

божественно!

   
цитировать
Светлана Понедельник, 21 Сентября 2015 г. 19:17 #

Аджика получилась очень вкусная! Спасибо за рецепт!

   
цитировать
Айнур Среда, 23 Сентября 2015 г. 13:26 #

Девочки я переборщила соль,полстакана оказывается слишком,аж невозможно есть,что делать,подскажите?Может еще добавить помидоры?

   
цитировать
Людмила Четверг, 24 Сентября 2015 г. 18:16 #

Очень вкусная аджика, всем понравилось, варю уже второй раз, первые 6 банок разлетелись за пару недель =)))) Спасибо за рецепт!!!

   
цитировать
Юлия Вторник, 29 Сентября 2015 г. 20:56 #

Варила двойную порцию, только без лука (благодаря комментариям!), получилось вкусно,

! Масло влила меньше - 250 гр., уксуса(9%) влила 250 гр.

Сахара 8 ст. ложек.

В общем надо пробовать и корректировать под свой вкус!!!

По рецепту не ясно уксус 9 и

ли 6 % ?

   
цитировать
любовь Четверг, 15 Октября 2015 г. 10:34 #

Вкусно,вот только с уксусом перебор,надо пол стакана,на следующий раз так и сделаю.

   
цитировать
Лиля Вторник, 02 Августа 2016 г. 05:28 #

А можно вместо мясорубки в блендере все перекрутить?

   
цитировать
Valentina07vv Вторник, 02 Августа 2016 г. 11:17 #

Лиля
А можно вместо мясорубки в блендере все перекрутить?

Если хороший блендер, то да. Мой плохо взбивает(

   
цитировать
Марисабель Вторник, 16 Августа 2016 г. 20:49 #

Аджика бомба всем рекомендую

   
цитировать
раимма Суббота, 20 Августа 2016 г. 00:52 #

Спасибо.Очень вкусная Аджика

   
цитировать
Анна Суббота, 20 Августа 2016 г. 15:24 #

спасибо за рецепт,очень вкусно,прекасно хранится в квартире .в этот раз третий год буду делать

   
цитировать
Ирина Воскресенье, 28 Августа 2016 г. 10:51 #

Практика
Александр
Катерина
Девочки, я не поняла как варить по времени для консервирования. Готовлю первый раз. В общей сумме варить 2ч30мин или после того как соль и сахар насыплю?
Я тожее не понял со временем.
После добавления сахара для консервации варить 2 часа. Но, как показала практика, можно и 1 час варить.
добрый день. У меня не получилось, никак не вываривается. Все делала как написано, уже все переварилось, а убавилось на 3 см в кастрюле(((

   
цитировать
Людмила Владимировна Понедельник, 29 Августа 2016 г. 19:33 #

ДА К СТАТИ ЕСЛИ ЕСТЬ 1РЕЦЕПТЫ САМЫХ СИЛЬНЫХ ОСТРЫХ ПРИПРАВ,ЕЕ.[1,5 кг. острого красного перца, стакан орехов ? пачка хмели сунели,2 пачки кориандра пол кило чеснока перекрутить. Супер острая можно в соусы.

А потом добавить 500 грамм соли.стоит без холодильника банки простирилизовать.

   
цитировать
Ольга Вторник, 30 Августа 2016 г. 17:41 #

КАТЕГОРИЧЕСКИ не понравилась такая аджика! Только продукты зря перевела.

   
цитировать
Ольга Вторник, 30 Августа 2016 г. 17:58 #

Редкая безвкусица! Но если только для голодного лесоруба.

   
цитировать
Елена Вторник, 06 Сентября 2016 г. 09:38 #

скажите а зелень петрушку, укроп , кинзу, что нибудь можно туда добавлять?

   
цитировать
Татьяна Воскресенье, 11 Сентября 2016 г. 17:42 #

Получилось как острое лечо) муж любит ядерную острую. А для меня в самый раз. Толстым слоем на хлеб. Сахара и соли добавляла меньше, на глаз.

   
цитировать
Надежда Понедельник, 12 Сентября 2016 г. 12:57 #

Вместо 6%-ого уксуса налила 9%. Как спасти теперь? Помогите, плииз.

   
цитировать
Марина Суббота, 17 Сентября 2016 г. 17:28 #

Банки мыть содой и прожаривать их в духовке, крышки кипятить, и в сухие горячие банки закатывать аджику. Стоит при комнатной температуре целый год! Проверено годами!

   
цитировать
татьяна Вторник, 27 Сентября 2016 г. 21:40 #

хороший рецепт.спасибо.

   
цитировать
Лея Воскресенье, 02 Октября 2016 г. 16:33 #

С уксусом перебор, кислятина получилась.....

   
цитировать
Надежда Среда, 05 Октября 2016 г. 03:11 #

Спасибо,очень вкусно получилось,делала на глаз,сахар 6 ст.л. соль 2 ст.л.положила.уварила до половины,вышло 3,5 литра.Уксус 70% положила 1 ч.л.

   
цитировать
Екатерина Четверг, 06 Октября 2016 г. 14:29 #

Уксуса однозначно перебор, налила 6% 200 мл. Кислятина!!! Всё испорчено!!!

   
цитировать
Михаил Воскресенье, 09 Октября 2016 г. 18:33 #

Сделал по данному рецепту, внеся ряд корректив по своему усмотрению. Однозначно объем уксуса, сахара и соли к данным пропорциям помидоров и прочего просто зашкаливает. По моему усмотрению ровно в два раза снижен объем сахара и уксуса. Соль снижена на 20%. От себя добавил черного, молотого перца и немного увеличил количество острого красного перца.

Срок приготовления (варки) продукта не совсем объективен, так как все зависит от того, на каком огне мы будем варить. Я, четко следуя срокам по данной инструкции, чуть было не "пересушил" продукт. Рекомендую очень внимательно следить и почаще помешивать. От себя скажу, что конечный продукт получился просто отменный по своим вкусовым качествам. :-) Всем удачи! Варите по данному рецепту, но только немного корректируйте! И. Всем приятного аппетита!

   
цитировать
Михаил Воскресенье, 09 Октября 2016 г. 18:42 #

К предыдущему отзыву. Также сократил объем растительного масла в половину к заявленному в рецепте. Повторюсь: получилось очень вкусно и с "остринкой"!

   
цитировать
Михаил Воскресенье, 09 Октября 2016 г. 18:46 #

Сократил сахар и уксус в половину и соль на 20%. Добавил черный молотый перец и увеличил объем острого красного перца. Всё получилось очень вкусно! )

   
цитировать
Анастасия Четверг, 20 Июля 2017 г. 18:48 #

Да масла и в правду очень много тоже соберала

   
цитировать
НИНА Среда, 16 Августа 2017 г. 22:15 #

СПАСИБО ОЧЕНЬ ВКУСНО!!!!:yes:

   
цитировать
Анна Понедельник, 21 Августа 2017 г. 12:31 #

Получилось вкусно!!!))Половину сделала не слишком острой,половину наоборот )))К мясу очень замечательно.Записала к себе в избранное)))

   
цитировать
Екатерина Вторник, 22 Августа 2017 г. 01:46 #

И зачем варить её 2 часа? Я готовлю её 40 мин и пальчики оближешь. Не люблю переваренную аджику. В этом году закрыла ещё больше баночек. :D

   
цитировать
Екатерина Среда, 23 Августа 2017 г. 14:55 #

Вы если варите аджику целый час с чесноком, то что же от чеснока останется. Он весь выветрится. Максимум минут 15-20.

   
цитировать
Екатерина Среда, 23 Августа 2017 г. 15:02 #

Все правильно Екатерина. Чем меньше варить, тем полезнее. В ней и так консервантов достаточно. А при варке 2,5 часа там уже ничего полезного не остаётся

   
цитировать
Лена Понедельник, 28 Августа 2017 г. 10:57 #

Обалденная аджика.:D

   
цитировать
Светлана Среда, 06 Сентября 2017 г. 09:12 #

Этот рецепт на хранение или просто быстрая закуска

   
цитировать
← Предыдущая Следующая →
1 | 2 | 3

Ваше имя:

Комментарий:

Иллюстрация к комментарию:


Поиск по сайту
Лучшие рецепты:
 
Рейтинг@Mail.ru    
(72)