Свежие грибы тушат в собственном соку, пока сок не испарится. Соленые грибы вымачивают для удаления излишней соли, сушеные грибы вымачивают, отваривают и на дуршлаге дают стечь воде. Затем грибы мелко шинкуют и смешивают с рубленым луком, слегка поджаренным в растительном масле. Лук должен быть светло-золотистого цвета, нельзя допускать его подгорания. Смесь заправляют, сверху посыпают мелко нарубленным зеленым луком или луком-резанцем. Используют для приготовления бутербродов или в качестве закуски к холодному столу.
Продукты (на 1 порцию)
грибы свежие
400
г
грибы солёные
200
г
или грибы сушёные
50
г
лук
1
шт.
масло растительное
1-2
ст. ложки
соль
по вкусу
перец
по вкусу
уксус
по вкусу
или сок лимонный
по вкусу
лук зелёный
по вкусу
или лук репчатый
по вкусу
Рецепт: Грибная икра. Как приготовить Грибная икра?
Рататуй 
Запечённые овощи в чесночном маринаде 
Цветная капуста, запечённая в... 
Овощное рагу с картофелем и грибами 
Рис с овощами (на сковороде) 
Грибная икра 
Грибная икра 
Грибная икра 
Грибная икра из шампиньонов 
Грибная икра 
Картофель, тушенный с грибами 
Спагетти с грибами в сливочном соусе 
Жюльен с курицей и грибами 
Рис с грибами и соевым соусом (на... 
Картофельные зразы с грибами