«Ярмарка»

В муке, насыпанной на столе горкой, сделайте углубление, куда положите яйца, сметану, размягченное сливочное масло, сахар, ванилин и замесите тесто. Поставьте его на полчаса в холодильник. Затем раскатайте охлажденное тесто слоем толщиной 1 см и нарежьте при помощи стакана или круглых формочек кружки диаметром 7 – 8 см. Выложите их на смазанный маслом противень, сверху слегка смажьте яичным желтком и выпекайте в течение 5 – 7 минут в горячей духовке.

Когда тесто подрумянится, убавьте жар в духовке и выпекайте изделия до готовности еще несколько минут. На охлажденные кружки положите массу из мелко нарезанных свежих абрикосов и грецких орехов, слегка пересыпанных сахаром, и залейте ее сверху и по бокам фруктовым желе, приготовленным из абрикосового варенья. Для приготовления желе возьмите жидкое варенье без ягод, налейте в неглубокую посуду, добавьте сахар и желатин. Доведите массу до кипения, постоянно помешивая, затем долейте ликер и слегка охладите. Готовые пирожные подавайте к столу сильно охлажденными.