Пудинг «Китайский»

Основным компонентом этого пудинга является приготовленная на молоке рисовая каша ( рецепт приготовления приводится ниже ). Остудите ее до 60 градусов. В готовую кашу добавьте сладкую массу из смешанных с сахаром яичных желтков, а также промытую и измельченную курагу.

После добавления в общий состав такого «сырья» ванилина всю приготовленную массу перемешайте и добавьте взбитые яичные белки. Затем приготовленную массу ровным слоем выложите на заранее смазанный сливочным маслом и посыпанный молотыми сухарями противень или поместите в специальные формочки. После этого выровняйте поверхность пудинга, смажьте ее смесью из яиц и сметаны ( или молока ) и поместите в духовку.

Как только образовалось золотистая корочка, пудинг готов! Теперь выньте его из духовки, остудите и, разрезав на несколько частей, подайте к столу, предварительно смазав абрикосовым вареньем или соусом.

Рисовая каша приготавливается следующим образом. В кастрюлю налейте воды, добавьте по вкусу соль и сахар. Доведите воду до кипения и в кастрюлю рис. Варите его в течение 15 – 20 минут, периодически помешивая.

Когда рис разварится, слейте воду из кастрюли и влейте туда горячее молоко. В течение получаса поварите рис в молоке на слабом огне. В готовый рис добавьте сливочное масло, охладите до нужной температуры и используйте в приготовлении пудинга.