рецепт с фото

Говядина тушеная с темным пивом

Фото к рецепту: Говядина тушеная с темным пивом
 8 порций
 Дора   21.09.09

По количеству ингредиентов это мясное блюдо не назовешь простым, но процесс приготовления совсем несложный. Кусочки говядины сначала обжариваются, а затем тушатся в бульоне с темным пивом "стаут". Говядина тушится с грибами, луком, картошкой. Для лучшего аромата — тимьян и лавровый лист.

Продукты (на 8 порций)
Бекон, нарезанный на кусочки, шириной 1 см — 170 г
Масло подсолнечное
Говяжья вырезка из лопаточной части, нарезанная на кусочки по 5 см — 1,3 кг
Соль крупная
Перец черный молотый
Бульон мясной или куриный — 3-4 стакана
*
Лук репчатый, нарезанный — 1 шт. (1 ½ стакана)
Чеснок, мелко нарезанный — 4 зубка (2 ст. л.)
Грибы — кремини (маленькие, похожие на шампиньоны, но ароматнее) или шиитаке — 350 г
*
Мука — 2 ст. л.
Горчица дижонская — 1 ст. л.
Тимьян свежий — 7 веточек
Листья лавровые сушеные, маленькие — 3 шт.
Темное пиво стаут — 2 стакана
*
Картофель (молодой) — 500 г
Лук мелкий (чиполлини) — 300 г
Соль крупная
Перец черный молотый
*
Корень хрена, тертый на мелкой терке — ½ стакана
Уксус — 1 ст. л.
Лапша яичная, сваренная согласно инструкции на упаковке — 450 г
Укроп свежий, нарезанный — 2 ст. л.

Стаут - это крепкое, ароматное темное пиво с прожаренным солодом, популярное в Британии (разновидность портера). Добавили его вместо традиционного красного вина. Если нет желания проводить эксперимент, используйте вино.

*

В казане смешайте нарезанный бекон с растительным маслом (2 ст. л.) и обжарьте на среднем огне, пока не получатся коричневые и хрустящие шкварки (около 7 минут). Выловите их шумовкой, обсушите на бумажном полотенце. Слейте жир из казана и протрите дно бумажным полотенцем.

Мясо (обсушите, если влажное) хорошо посолите и поперчите. Влейте в казан 2 ст. л. топленого сала. Жарьте говядину на большом огне, порциями (по 3-4 минуты), оставляя между кусочками достаточно свободного места (добавляйте жир, если нужно). Когда все мясо будет обжарено, слейте жир из казана. Доведите до кипения 1 стакан бульона и залейте им мясо в миске.

Влейте оставшееся топленое сало в казан (если нужно, добавьте растительное масло). Обжарьте на умеренно-большом огне лук и чеснок, помешивая, в течение 3 минут. Добавьте разрезанные пополам грибы. Готовьте около 2 минут (можно добавить немного бульона).

Когда лук, чеснок и грибы станут мягкими, вмешайте муку и горчицу. Готовьте, помешивая, 1 минуту. Добавьте мясо (все содержимое миски), тимьян и лавровый лист. Влейте 2 стакана бульона и стаут (или красное вино). Жидкость должна слегка покрывать мясо. Доведите до кипения на большом огне, уменьшите огонь, приоткройте крышку и тушите мясо до мягкости, около 1 ½ часа (периодически помешивайте и снимайте жир).

Добавьте к мясу картошку и лук. Если овощи не покрыты жидкостью, добавьте бульон. Тушите все вместе, не закрывая крышку, около 25 минут (до мягкости картофеля). Помешивайте время от времени. Когда овощи будут готовы, добавьте шкварки. Посолите и поперчите по вкусу.

Перемешайте тертый хрен и уксус. Выложите отварную лапшу в глубокую тарелку, сверху — тушеное мясо. Добавьте тертую морковь, укроп и хрен. Приятного аппетита!

Сказать автору
СПАСИБО!
Нет...
Рецепт: Говядина тушеная с темным пивом. Как приготовить Говядина тушеная с темным пивом?
Запомнить и поделиться рецептом с друзьями:
 Добавить в мой блог
С иллюстрацией:
Текстовый:
Смотреть ЕЩЕ ЛУЧШИЕ рецепты в разделах:
Рецепты вторых блюдМясные блюдаГовядина
В казане

Блюда из грибовГрибы с картошкой Блюда из картофеля Блюда с пивом

Тема › Блеснуть при случае

2 спасибо 0 0

Ваше имя:

Комментарий:

Иллюстрация к комментарию:


Поиск по сайту
Лучшие рецепты:

 
Рейтинг@Mail.ru    
(50)