рецепт

Темпура ассорти

 5 порций

Смешайте все компоненты соуса, вскипятите, остудите и процедите. Разлейте по 4 — 6 чашкам. Сладкий картофель, не очищая, нарежьте тонкими ломтиками и залейте холодной водой.

Креветок очистите, оставив нетронутыми хвосты. Положив каждую креветку на бок, сделайте три-четыре косых надреза по направлению от брюшка к спинке, длиной примерно две трети от толщины креветки, но креветка при этом не должна распадаться на куски. После этого креветку нужно сплющить, нажав на нее пальцами. Тушку кальмара нарежьте полосками шириной 3 см.

Яйцо выпустите в большую миску и перемешайте, не взбивая. Добавьте в яйцо воду и в два-три приема введите смешанную с разрыхлителем муку. Положите кубики льда.

Запанируйте креветок в муке. После этого каждую креветку, держа за хвост, обмакните в кляр, а затем опустите во фритюр и жарьте до золотистого цвета. Таким же образом обжарьте кальмара. Готовым креветкам и кусочкам кальмара не давайте остыть.

Сладкий картофель выньте из воды и промокните насухо салфеткой. Обмакните овощи в кляр и обжарьте во фритюре. Вынутые из фритюра овощи хорошо обсушите. Не давайте им остыть. Как только вся темпура будет готова, подайте ее к столу с соусом для макания.

Продукты (на 5 порций)
картофель сладкий небольшой1шт.
креветки тигровые крупные8шт.
кальмары отварные очищенные небольшие1шт.
масло растительное для фритюра сколько уйдет
мука для панировки сколько уйдет
морковь небольшая, нарезанная соломкой1шт.
грибы сиитаке (ножки удалить)4шт.
бобы очищенные французские50г
перец сладкий красный1шт.
Для соуса:
вода 200мл
вино рисовое сладкое - мирина3ст. ложки
хлопья пшеничные бонито10г
соус соевый японский3ст. ложки
Для кляра:
яйца 1шт.
вода ледяная6ст. ложек
мука пшеничная 75г
порошок пекарский0.5ч. ложки
лед 2кубика

Сказать автору
СПАСИБО!
Нет...
Рецепт: Темпура ассорти. Как приготовить Темпура ассорти?
Запомнить и поделиться рецептом с друзьями:
 Добавить в мой блог
Смотреть ЕЩЕ ЛУЧШИЕ рецепты в разделах:
Рецепты вторых блюдИз морепродуктов Азиатская кухня Японская кухня
В кляре
Блюда из бобов Блюда из грибовГрибы с картошкой
Блюда из кальмаровКальмары в кляре Кальмары жареные Блюда из картофеля Блюда из креветокКреветки в кляре Блюда с соевым соусом
2 спасибо 0 0

Ваше имя:

Комментарий:

Иллюстрация к комментарию:


Поиск по сайту
Лучшие рецепты:

 
Рейтинг@Mail.ru    
(157)