Омлетный рулет

Яйца выпустите в большую миску и перемешайте с помощью пары палочек, делая ими «режущие» движения.

Соедините сахар с соевым соусом и саке или вином и быстро перемешайте с яйцами. Половину смеси отлейте в другую чашку.

Вылейте на смазанную маслом сковороду четверть смеси из одной чашки, равномерно распределяя смесь по дну. Когда края омлета «схватятся», но середина будет еще жидкой, сверните омлет по направлению к себе.

Освободившуюся часть сковороды смажьте маслом. Вылейте на сковороду оставшуюся смесь. Скатанный омлет приподнимите, чтобы смесь могла затечь под него. Когда края «схватятся», скатайте его в противоположном направлении, наклонив сковороду от себя.

Передвиньте омлет поближе к себе, смажьте сковороду и вылейте на нее половину оставшейся в чашке яичной смеси так, чтобы она подтекла под скатанный омлет. Когда смесь «схватится», переверните рулет. Повторите операцию с яичной смесью, оставшейся в чашке. Переверните омлетный рулет швом вниз и жарьте 10 секунд.

Переложите рулет на циновку, туго скатайте и слегка придавите, придавая прямоугольную форму. Остудите. Так же приготовьте рулет из остатков яичной смеси. Остывшие рулеты нарежьте ломтиками, выложите на блюдо, добавьте васаби, оформите маринованным имбирем. Отдельно подайте соевый соус.