рецепт с фото пошаговый

Суп «Харчо»

Фото к рецепту: Суп «Харчо»
 6 порций
 1 час (ваши 30 мин)
 Практика-Л   08.02.13

Суп харчо - вкусный, ароматный, острый. Традиционно харчо варят из говядины, но по этому рецепту готовится суп с курицей.

Продукты (на 6 порций)
Курица бройлерная - 1 шт.
Рис - 0,5 стакана
Чеснок - 1 головка
Масло сливочное - 50 г
Лук репчатый - 1 шт.
Морковь - 1 шт.
Томат-паста - 2 ст. ложки
Зелень - 50-60 г
Соль - 1 ст. ложка

Пошаговый фото рецептСуп «Харчо»
Фото приготовления рецепта: Суп «Харчо» - шаг №1

Все, что понадобится для приготовления супа харчо.

Фото приготовления рецепта: Суп «Харчо» - шаг №2

Как приготовить суп харчо:

Курицу промойте и порежьте на порционные кусочки.

Фото приготовления рецепта: Суп «Харчо» - шаг №3

Залейте курицу 2,5 л кипящей водой и варите до готовности (30-40 минут) на среднем огне под крышкой.

Фото приготовления рецепта: Суп «Харчо» - шаг №4

Промойте рис.

Фото приготовления рецепта: Суп «Харчо» - шаг №5

Выложите в бульон промытый рис. Когда он начнет набухать (через 10-15 минут), посолите суп.

Фото приготовления рецепта: Суп «Харчо» - шаг №6

Очистите, вымойте и мелко порежьте лук и морковь.

Фото приготовления рецепта: Суп «Харчо» - шаг №7

Чеснок очистите от кожицы, мелко порежьте.

Фото приготовления рецепта: Суп «Харчо» - шаг №8

В сковороде разогрейте сливочное масло.

Фото приготовления рецепта: Суп «Харчо» - шаг №9

Обжарьте овощи на среднем огне, помешивая 2-3 минуты.

Фото приготовления рецепта: Суп «Харчо» - шаг №10

Перед окончанием жарки добавьте томатную пасту.

Фото приготовления рецепта: Суп «Харчо» - шаг №11

И хорошо перемешайте.

Фото приготовления рецепта: Суп «Харчо» - шаг №12

Чеснок переложите в сковороду к овощам. Тушите овощи вместе около 5–7 минут на самом маленьком огне, помешивая.

Фото приготовления рецепта: Суп «Харчо» - шаг №13

Переложите овощи в суп.

Фото приготовления рецепта: Суп «Харчо» - шаг №14

Отдельно приготовьте заправку для супа харчо. Очистите и порежьте чеснок, затем немного подавите его. Вымойте и нарежьте зелень.

Фото приготовления рецепта: Суп «Харчо» - шаг №15

Чеснок смешайте с мелко порубленной зеленью укропа и базилика.

Фото приготовления рецепта: Суп «Харчо» - шаг №16

Наш суп харчо готов. При подаче посыпать заправкой.
Приятного аппетита!

Запомнить и поделиться рецептом с друзьями:
Сказать автору
СПАСИБО!
Нет...
Рецепт: Суп «Харчо». Как приготовить Суп «Харчо»?
Смотреть ЕЩЕ ЛУЧШИЕ рецепты в разделах:
Рецепты первых блюдСупыСуп куриный Суп рисовый Харчо Грузинская кухня
Блюда из курицы Блюда из риса

Тема › Сокровища наций

10769 спасибо 3527534 252 110
Михаил Б Воскресенье, 27 Июня 2021 г. 05:20 #

Заколебали - харчо, не харчо. Давайте назовём его БАРЧО. А так суп вкусный, автору спасибо.

   
цитировать
Иван Суббота, 03 Июля 2021 г. 23:46 #

Вот рецепт Харчо из "доинтернетовского" несоветского прошлого:

Грузинская кухня — не острая, а пряная! И в букете ее пряностей перец и чеснок занимают одно из последних мест, уступая кинзе, петрушке, эстрагону, базилику, корице, гвоздике, шафрану, хмели-сунели… При этом преимущество отдастся свежим, а не сушеным пряностям — то есть травам, которые действуют более мягко и создают пряно-освежающий эффект.

Попробуйте для начала сделать харчо — то самое харчо, которое подавали в каждой затрапезной столовой. Но сделайте его правильно — и увидите, что вы в жизни не пробовали этого супа.

Прежде всего, харчо делается не из баранины, а из говядины. Грузины вообще предпочитают говядину всем другим видам мяса (единственный конкурент — курица). Итак, возьмите два фунта нежирной говядины. Мясо нарезать на дюймовые кубики, залить тремя литрами воды и варить примерно 1,5 часа. Мясо вынуть, бульон процедить через дуршлаг, вскипятить и засыпать в него 0,5 стакана риса. Посолить и положить мясо обратно. Минут через 10 ввести первую порцию пряностей.

В первой порции: обжаренный с одной ложкой муки мелко нарезанный лук — 4 средних луковицы; 1 корень петрушки; лавровый лист; 10 раздавленных горошин перца.

Через 5 минут после этого всыпьте 0,5 стакана свежетолченых грецких орехов.

Вторая порция пряностей закладывается еще через 5 минут и состоит из 2 ст. ложек зелени петрушки, 1 ч. ложки сушеного базилика, 0,5 ч. ложки красного перца, 0,5 ч. ложки корицы. Тогда же вводится кислая среда. Грузины используют тклапи — сушеные сливы ткемали. Но у нас тклапи нет, поэтому надо влить в суп 0,5 стакана гранатового сока, в крайнем случае — 0,5 стакана томатной пасты. По классике надо добавить хмели-сунели, но у нас и этого нет, зато в русских магазинах бывает аджика — добавьте ее, исключив в этом случае красный перец.

Через 5 минут выключите огонь, добавьте 5 зубчиков толченого чеснока, 2 ст. ложки зелени кинзы, 0,5 ст. ложки зелени базилика или сельдерея и дайте настояться минут пять.

То, что получилось, почти ничем не напоминает тот суп, который вы называли харчо, и вы осознаете, наконец, в каком невежестве жили все эти годы.

   
цитировать
Юрий Четверг, 15 Июля 2021 г. 11:30 #

Лучше бы вы борщ сварили, а не поганили харчо.

   
цитировать
Геннадий Четверг, 16 Сентября 2021 г. 07:40 #

Нет супа "харчо", есть харчо.

   
цитировать
влад Воскресенье, 03 Октября 2021 г. 12:24 #

Чушь

   
цитировать
сестраГоранфло Пятница, 19 Ноября 2021 г. 19:51 #

Не скажу, что шикарно, но вполне неплохо. Как здесь уже писали, добавила чеснок в зажарку в самом конце, а зажарку в суп - перед выключением плиты. Для кавказского акцента добавила хмели-сунели, кавказские травы, в зажарку - немного аджики. Дети одобрили, съели за пару дней 👍

   
цитировать
Ира Воскресенье, 05 Декабря 2021 г. 11:42 #

Морковь в харчо не кладут

   
цитировать
Нина Понедельник, 13 Декабря 2021 г. 11:27 #

Вкусно спасибо! Не всём можно кушать острое, главное вкусно, а остроту можно добавить по своему вкусу. Мне ваш канал очень нравится, и я давно им пользуюсь. Молодцы!!!

   
цитировать
ReeDolly Среда, 12 Января 2022 г. 17:42 #

"Харчо" или "барчо", а суп вкусный, сытный, согревающий. Этой зимой уже несколько раз его варила, всем нравится.

   
цитировать
Даша Воскресенье, 16 Января 2022 г. 15:18 #

Простой в приготовлении и очень вкусный.Спасибо)

   
цитировать
Илья Пятница, 25 Февраля 2022 г. 23:19 #

Алена
Это за кого надо выйти замуж, чтоб на голову суп одевал..за зверя дикого чтоль? Нормальный мужчина объяснит или к родне отведет, чтоб научили.

Или сам научит готовить, если он повар.

   
цитировать
Натали Пятница, 25 Марта 2022 г. 15:28 #

Яночка
можно пару и картошек добавить...я без картошки не могу.......везде почти добавляю:)

   
цитировать
Станислав Воскресенье, 12 Июня 2022 г. 16:58 #

Когда чуть обжарил лук с морковью добавил помидоры. Предварительно ошпарил кипятком, снял шкурку, мелко нарезал. Потушил, добавил томат пасту и чеснок... Бульон получился густой. Просто шик! Спасибо за рецепт!!!

   
цитировать
Зинок Среда, 31 Августа 2022 г. 19:55 #

Бройлерная курица в среднем весит около 3 кг! Какой это суп, когда 3 кг мяса варятся в 2.5 литрах воды да ещё с крупой и овощами????! Это рагу будет точно

   
цитировать
tanks Суббота, 12 Ноября 2022 г. 22:51 #

Очень жирненький.:D

   
цитировать
Н.А. Суббота, 10 Декабря 2022 г. 21:29 #

Мои домашние без картофеля суп не едят, поэтому в любое первое блюдо кладу картофель. Картошкой суп не испортишь.😋

   
цитировать
Guns54rus Суббота, 14 Января 2023 г. 16:36 #

из говядны вкусней

   
цитировать
Елена Четверг, 19 Января 2023 г. 13:04 #

Спасибо за рецепт !

   
цитировать
Горемыка Пятница, 27 Января 2023 г. 12:31 #

Сварил сегодня, в принципе нормально получилось, но не хватает приправ.

   
цитировать
Андрей Вторник, 31 Января 2023 г. 20:19 #

Тетенька, не пишите свои рецепты пожалуйста, Вы не знаете, что это такое и как его готовить

   
цитировать
Атол Суббота, 18 Февраля 2023 г. 14:02 #

рецепт норм. всем, кто пробовал, понравилось.

   
цитировать
Екатерина Воскресенье, 25 Июня 2023 г. 13:36 #

Варила харчо из курицы очень вкусно... Рекомендую

   
цитировать
Екатерина Л Понедельник, 24 Июля 2023 г. 07:53 #

благодарю. вкусно!

   
цитировать
Яна Воскресенье, 22 Октября 2023 г. 10:24 #

Это не харчо! Морковь и картофель не добавляют в харчо!!!! Нет необходимых приправ

   
цитировать
Кира Среда, 25 Октября 2023 г. 22:24 #

а что с куринами ногами делать? пусть они так и больтаются в супе целиком

   
цитировать
Татьяна Пятница, 17 Ноября 2023 г. 15:01 #

Благодарю за рецепт, сейчас готовлю. Но решила добавить картошки, ну не могу без неё.

   
цитировать
← Предыдущая | Следующая →
1 | 2 | 3 | 4 | 5

Ваше имя:

Комментарий:

Иллюстрация к комментарию:


Поиск по сайту
Лучшие рецепты:
 
Рейтинг@Mail.ru    
(93)