рецепт

Опарное тесто

Прессованные измельченные дрожжи положить в посуду и налить подогретую до 30 "С воду. Когда дрожжи растворятся, всыпать муку и замесить жид­кое тесто ( опару ), сверху посыпать мукой слоем 1 см. После этого опару поставить в теплое место ( 25 — 30 °С ) для брожения на 2 — 4 часа. Когда объем теста увеличится примерно в 3 раза - опара готова.

В готовую опару налить оставшуюся по норме воду, в которой предварительно растворить соль, и вымешивать до тех пор, пока вода не соединит­ся с опарой, затем всыпать оставшуюся по норме муку и замесить тесто.

Замешанное тесто поставить в теплое место ( 27 — 30 °С ) на 1 — 2 часа, в процессе брожения один-два раза обмять тесто. Когда тесто начнет отставать от стенок посуды и опадать, выложить его на стол и разделывать.

Для приготовления сдобного теста в тесто после первой обминки положить растительное масло, са­хар, яйцо, хорошо перемешать и поставить в теп­лое место для брожения. Вместо воды можно использовать молоко, а вместо растительного мас­ла — растопленное сливочное.

Из такого теста можно выпекать пироги, пи­рожки, оладьи и многое другое по своему вкусу и желанию.

Продукты
На 1 кг теста:
мука 650г
вода 270мл
или молоко 270мл
сахар 50г
дрожжи 20г
масло растительное 30мл
или масло сливочное 30мл
соль 5г
яйца 1шт.

Запомнить и поделиться рецептом с друзьями:
Сказать автору
СПАСИБО!
Нет...
Рецепт: Опарное тесто. Как приготовить Опарное тесто?
Смотреть ЕЩЕ ЛУЧШИЕ рецепты в разделах:
Рецепты изделий из тестаТестоТесто для пирогов
В духовке
Блюда из молока
4 спасибо 2947 0 0

Ваше имя:

Комментарий:

Иллюстрация к комментарию:


Поиск по сайту
Лучшие рецепты:
 
Рейтинг@Mail.ru    
(40)