Мелко нарезанный репчатый лук и отваренные грибы вместе спассеровать, добавить томат-пасту и жарить еще 5-7 мин, соединить с красным соусом, добавить концентрированный бульон, мелко нарезанную ветчину, специи и варить соус при слабом кипении, до размягчения ветчины. В процессе варки можно добавить 150 г грибного бульона. Готовый соус процедить, а грибы, лук и ветчину протереть, добавить мелко нарезанные огурцы, каперсы и прокипятить, влить вино и довести до кипения. После этого заправить сливочным маслом. Подается к жареному натуральному мясу – телятине, баранине, свинине, говядине.
Продукты
соус красный основной
750
г
бульон концентрированный
100
г
грибы белые сушёные
50
г
или грибы белые
150
г
томатная паста
30
г
лук репчатый
200
г
ветчина
100
г
каперсы
60
г
жир
50
г
масло сливочное
30
г
огурцы маринованные
100
г
специи
по вкусу
Рецепт: Соус с ветчиной и грибами. Как приготовить Соус с ветчиной и грибами?
Сливочно-грибной соус 
Соус грибной со сметаной 
Грибной соус к картофельным блюдам 
Макароны в сливочно-грибном соусе 
Соус бешамель с грибами... 
Тушёная картошка с грибами в сметане 
Паста с белыми грибами 
Малосольные огурцы за 5 минут 
Оладьи из огурцов 
Огуречные роллы 
Салат «Нидерланды»