рецепт

Красный карри из курицы с бамбуковыми побегами

 6 порций

Для пасты карри семена кориандра и кумина обжаривайте на сухой сковороде 1 — 2 минуты. Затем, вместе с остальными компонентами пасты (кроме масла), положите в ступку или в кухонный процессор и измельчите в пасту. Небольшими порциями влейте масло, тщательно перемешивая массу. Готовую пасту переложите в стеклянную банку и поставьте в холодильник.

В большую кастрюлю с толстым дном влейте половину указанного количества кокосового молока, доведите его до кипения и варите, постоянно помешивая, пока молоко не свернется.

Добавьте в молоко 30 мл / 2 ст. ложки красной пасты карри и варите смесь 2 — 3 минуты, помешивая. Оставшаяся паста карри может храниться в холодильнике до трех месяцев.

Положите в кастрюлю куриное филе, сахар и нам пла ( рыбный соус), хорошо перемешайте и варите 5 — 6 минут, пока курица полностью не проварится и не потеряет розовый цвет. Постоянно помешивайте, чтобы смесь не пригорала ко дну кастрюли.

Влейте в кастрюлю оставшееся кокосовое молоко, добавьте нарезанные ломтиками побеги бамбука и разорванные на кусочки листья каффир-лайма. Снова доведите смесь до кипения, держа ее на среднем огне и постоянно помешивая, чтобы предотвратить пригорание, затем попробуйте и, в случае необходимости, посолите и поперчите. Перед подачей выложите карри на подогретое блюдо и оформите рубленым чили и листьями каффир-лайма

Продукты (на 6 порций)
молоко кокосовое 1л
куриное филе нарезанное450г
соус нам пла,(рыбный)2ст. ложки
сахар 1ст. ложка
бамбуковые побеги побеги консервированные225г
листья каффир-лайма,5листов
Для оформления:
соль  по вкусу
перец чёрный молотый  по вкусу
листья алтея каффир-лайма по вкусу
чили стручковый по вкусу
Для красной пасты карри:
семена кориандра 1ч. ложка
семена кумина0.5ч. ложки
чили красный,крупно рубленый12-15стручков
лук-шалот 4головки
чеснок рубленый2зубчика
корень галганта, рубленый1ст. ложка
лемонграсс (лимонное сорго) (стебли), рубленые2шт.
листья каффир-лайма, рубленые3листа
кориандр молотый корень4шт.
перец чёрный горошком 10горошин
корица молотая  по вкусу
куркума 1ч. ложка
паста креветочная 0.5ч. ложки
соль 1ч. ложка
масло растительное 2ст. ложки

Запомнить и поделиться рецептом с друзьями:
Сказать автору
СПАСИБО!
Нет...
Рецепт: Красный карри из курицы с бамбуковыми побегами. Как приготовить Красный карри из курицы с бамбуковыми побегами?
Смотреть ЕЩЕ ЛУЧШИЕ рецепты в разделах:
Рецепты вторых блюдМясные блюдаПтица
Азиатская кухня Тайская кухня

Блюда из курицыКуриное филе Блюда из молока
спасибо 1378 0

Ваше имя:

Комментарий:

Иллюстрация к комментарию:


Поиск по сайту
Лучшие рецепты:
 
Рейтинг@Mail.ru    
(41)