Для подливки налейте в кастрюлю воду, всыпьте в нее сахар и доведите до кипения. Затем убавьте огонь и варите на медленном огне 5—7 минут. Помешивая, добавьте остальные ингредиенты, отставьте в сторону.
Смешайте рисовую муку с сахаром и кукурузной мукой. Яйцо взбейте с холодной водой, затем соедините с мучной смесью и хорошо перемешайте, чтобы получился жидкий кляр.
Отрежьте и мелко порубите нижние 5 см стебля лемонграсса. Добавьте в кляр лемонграсс, чеснок, кинзу, чили и нам пла (рыбный соус). Поперчите по вкусу и перемешайте.
Клешни крабов, предварительно обсушив, обмакните в кляр и обжарьте во фритюре, по несколько штук за раз. Жарьте клешни, пока они не станут золотистыми, затем обсушите на кухонной бумаге, но не давайте остывать. Подавайте клешни с подливкой.
Продукты (на 4 порции)
мука рисовая
50
г
мука кукурузная
1
ст. ложка
сахар
0.5
ч. ложки
яйца
1
шт.
вода холодная
4
ст. ложки
лемонграсс (лимонное сорго) (стебель)
1
шт.
чеснок рубленый
2
зубчика
кинза нарезанная
1
ст. ложка
чили красный,мелко нарезанный
1-2
стручка
соус нам пла (рыбный)
1
ч. ложка
масло растительное для жаренья
сколько уйдет
клешня крабовая наполовину очищенная
12
шт.
перец чёрный молотый
по вкусу
Для уксусно-перечной подливки:
сахар
3
ст. ложки
вода
120
мл
уксус винный красный
120
мл
соус нам пла (рыбный)
1
ст. ложка
чили красный, мелко нарезанный
1-2
стручка
Рецепт: Хрустящие крабовые клешни. Как приготовить Хрустящие крабовые клешни?
Рис с морепродуктами и овощами 
Морепродукты в сметанном соусе с... 
Фунчоза с морепродуктами и овощами 
Спагетти с грибами и... 
Жареный рис с креветками и... 
Жареный рис с соевым соусом и яйцами 
Курица в карамели, с чесноком и... 
Яки удон тори (лапша удон с... 
Курица в апельсиновом соусе 
Курица под соусом терияки 
Мясо по-тайски 
Рис по-тайски, с курицей, овощами... 
Рисовая лапша с курицей (пад-тай) 
Тайский суп Том-Кха 
Тайский салат с ананасом,... 
Отбивные из куриного филе в кляре 
Луковые кольца в кляре 
Крабовые палочки в кляре "Шустрые" 
Жареное филе индейки в воздушном... 
Лук в кляре