рецепт с фото

Рыба, приготовленная целиком на пару

Фото к рецепту: Рыба, приготовленная целиком на пару
 4 порции
 Ната Ли   11.09.09

Во многих блюдах азиатской кухни традиционно готовят паровую рыбу в тарелке, установленной в сковороде «вок». Сок собирается в тарелке и рыба получается в ароматном соусе-бульоне. Если рыба не помещается в большой сковороде, разместите ее в жаровне. Тарелку выбирайте достаточно глубокую. Подайте рыбу с рисом, приготовленным на пару, китайской капустой, или шпинатом.

Продукты (на 4 порции)
Рыба морская (морской окунь, камбала и т.п.) — 1 шт. (1,1-1,3 кг; толщиной около 6,5 см)
Лимонное сорго (лемонграсс) — 2 крупных стебля (50 г), разрезанных вдоль
Листики кинзы — ¼ стакана
Имбирь свежий, очищенный и нарезанный соломкой — ¼ стакана (кусочек 5 см)
Лайм, разрезанный пополам — 1-2 шт. (цедра тертая — 2 ст. л.)
Чеснок, тонко нарезанный — 2 зубка
Лук зеленый, нарезанный тонкими полосками — 4 шт.
Азиатский рыбный соус («нам пла») — 2 ст. л.

Разместите решетку в большой жаровне с высокими бортами. Влейте воду на 2,5 см (вода должна быть чуть ниже решетки). Поставьте жаровню на две конфорки и доведите воду до кипения на большом огне. Тем временем, очищенную рыбу хорошо промойте внутри и снаружи. Вытрите насухо. Выложите рыбу на тарелку так, чтобы она полностью уместилась на ней. Вложите внутрь рыбы кинзу, половину лимонного сорго, третью часть имбиря. Разложите вокруг рыбы и на нее оставшееся лимонное сорго, имбирь, цедру лайма, чеснок, половину зеленого лука. Выдавите сверху половину лайма и сбрызните рыбным соусом.

Разместите тарелку на решетке и накройте жаровню фольгой с пергаментом (бумагой вниз). Готовьте рыбу около 25 минут (по 10 минут на каждые 2,5 см толщины).

Аккуратно переложите тарелку с готовой рыбой (не пролейте образовавшийся сок). Украсьте зеленым луком и кинзой и сразу же подавайт к столу. Приятного аппетита!

Запомнить и поделиться рецептом с друзьями:
Сказать автору
СПАСИБО!
Нет...
Рецепт: Рыба, приготовленная целиком на пару. Как приготовить Рыба, приготовленная целиком на пару?
Смотреть ЕЩЕ ЛУЧШИЕ рецепты в разделах:
5 спасибо 4071 0 0

Ваше имя:

Комментарий:

Иллюстрация к комментарию:


Поиск по сайту
Лучшие рецепты:
 
Рейтинг@Mail.ru    
(29)