Во многих блюдах азиатской кухни традиционно готовят паровую рыбу в тарелке, установленной в сковороде «вок». Сок собирается в тарелке и рыба получается в ароматном соусе-бульоне. Если рыба не помещается в большой сковороде, разместите ее в жаровне. Тарелку выбирайте достаточно глубокую. Подайте рыбу с рисом, приготовленным на пару, китайской капустой, или шпинатом.
Продукты (на 4 порции)
Рыба морская (морской окунь, камбала и т.п.) — 1 шт. (1,1-1,3 кг; толщиной около 6,5 см)
Лимонное сорго (лемонграсс) — 2 крупных стебля (50 г), разрезанных вдоль
Разместите решетку в большой жаровне с высокими бортами. Влейте воду на 2,5 см (вода должна быть чуть ниже решетки). Поставьте жаровню на две конфорки и доведите воду до кипения на большом огне. Тем временем, очищенную рыбу хорошо промойте внутри и снаружи. Вытрите насухо. Выложите рыбу на тарелку так, чтобы она полностью уместилась на ней. Вложите внутрь рыбы кинзу, половину лимонного сорго, третью часть имбиря. Разложите вокруг рыбы и на нее оставшееся лимонное сорго, имбирь, цедру лайма, чеснок, половину зеленого лука. Выдавите сверху половину лайма и сбрызните рыбным соусом.
Разместите тарелку на решетке и накройте жаровню фольгой с пергаментом (бумагой вниз). Готовьте рыбу около 25 минут (по 10 минут на каждые 2,5 см толщины).
Аккуратно переложите тарелку с готовой рыбой (не пролейте образовавшийся сок). Украсьте зеленым луком и кинзой и сразу же подавайт к столу. Приятного аппетита!
Все права на материалы, находящиеся на сайте www.RussianFood.com, охраняются в соответствии с действующим законодательством. При любом использовании материалов сайта, гиперссылка (hyperlink) на www.RussianFood.com обязательна.
Администрация сайта не несет ответственности за результат применения приведенных кулинарных рецептов, методик их приготовления, кулинарных и прочих рекомендаций, работоспособность ресурсов, на которые размещены гиперссылки, и за содержание рекламных объявлений. Администрация сайта может не разделять мнения авторов статей, размещённых на сайте www.RussianFood.com