рецепт

Эклер

Сливочное масло, соль, воду смешать в кастрюле и довести до кипения. Понемногу всыпать муку, убавить огонь и непрерывно размешивать деревянной ложкой до тех пор, пока тесто не отстанет от стенок кастрюли и не скатается в один комок. Снять с огня. Добавить по одному яйца, продолжая размешивать тесто деревянной ложкой до тех пор, пока тесто не будет гладким и блестящим.

Заварное тесто поместить в кондитерский мешок с плоским наконечником и выдавить на противень полоски шириной 2,5 см и длиной 10 см (из указанных продуктов должно получиться тесто на 12-14 пирожных). Вместо кондитерского мешка эклеры можно формовать с помощью двух ложек.

Противень поставить в предварительно разогретую до 200-210°C духовку на 10 мин., затем убавить температуру до 150-160°C и выпекать еще 25 мин. или до тех пор, пока тесто не станет умеренно-коричневым и полностью не подсушится. Духовку при выпечке не открывать. Перед тем, как наполнять пирожные кремом, эклеры следует полностью охладить.

Приготовить крем. Для этого муку, сахар и крахмал высыпать в сотейник, добавить растертые желтки и тщательно перемешать. Тоненькой струйкой влить горячее молоко, непрерывно размешивая, чтобы не допустить свертывания. Варить крем на слабом огне, непрерывно размешивая, до тех пор, пока не загустеет. Добавить ванильный сахар. Охладить. Можно добавить в крем 1 стакан взбитых сливок.

Наполнить эклеры кремом с помощью кондитерского мешка.

Продукты
Для теста:
масло сливочное 100-125г
мука (150-160 г)1стакан
вода (250 мл)1стакан
соль 1щепотка
яйца 4шт.
Для крема:
мука 0.5стакана
крахмал 1ст. ложка
сахар 0.75стакана
желток 6шт.
молоко 5стаканов
сахар ванильный 1-2ч. ложки

Сказать автору
СПАСИБО!
Нет...
Рецепт: Эклер. Как приготовить Эклер?
Запомнить и поделиться рецептом с друзьями:
 Добавить в мой блог
Смотреть ЕЩЕ ЛУЧШИЕ рецепты в разделах:
Рецепты сладостейПирожныеПирожные заварные Эклеры Французская кухня
В духовке
Блюда из молока
11 спасибо 2 0
Валя Четверг, 13 Августа 2015 г. 17:10 #

Спасибо,но мы знаем без Вас прекрасно,как готовится Эклеры.

   
цитировать

Ваше имя:

Комментарий:

Иллюстрация к комментарию:


Поиск по сайту
Лучшие рецепты:

 
Рейтинг@Mail.ru    
(76)