Отобрать созревшие, но не мягкие сливы с хорошей окраской и бланшировать ( см. компот из яблок ) при 85° в течение 3 - 5 минут до некоторого размягчения. Чтобы в компотах на кожице слив не появились трещины, рекомендуется плоды перед бланшированием наколоть булавкой или вилкой из нержавеющего металла. Если сливы крупные, их можно консервировать половинками, без косточек, как и абрикосы. Уложенные в банки целые сливы или половинки залить 30 - 40%-ным сиропом. Стерилизовать в кипящей воде так же, как и абрикосы.
Продукты
На 10 полулитровых банок:
слива
4.5
кг
сахар
600
г
Рецепт: Компот из слив. Как приготовить Компот из слив?
Редис на зиму 
Заправка для солянок и рассольников 
Вяленые помидоры 
Укропный соус на зиму 
Салат с грибами на зиму 
Компот из яблок с виноградом на зиму 
"Фанта" на зиму 
Компот из вишни 
Компот из груш и винограда (на зиму) 
Компот из клубники с лимоном и... 
Творожные вареники со сливами 
Сливовый крамбл с орехами, корицей... 
Куриные голени, запечённые со сливами