Рыбу очистить, выпотрошить и отделить филе с кожей, кости удалить. Нарезать филе на кусочки и уложить в кастрюлю кожей вниз. Добавить в кастрюлю рыбью голову, хвост, очищенный лук, корень петрушки, пряности и залить водой. Варить на медленном огне при слабом кипении, снять пену.
Готовую рыбу переложить в форму для заливного, из бульона вынуть кости.
Желатин размочить, положить в теплый бульон и довести до кипения. Рыбу смочить бульоном, украсить тонко нарезанными лимонными дольками, зеленью, кружками отварной моркови и поставить в холодильник, чтобы украшения приклеились. Затем залить оставшимся бульоном и поставить в холодильник для застывания.
Продукты
судак (1 шт)
1
кг
или треска (1 шт)
1
шт.
лук репчатый
2
шт.
морковь
1-2
шт.
корень петрушки
1
шт.
зелень
1
пучок
лавровый лист
1
шт.
желатин (40 г на 1 литр бульона)
сколько уйдет
Рецепт: Заливная рыба. Как приготовить Заливная рыба?
Рыба заливная 
Заливное из рыбы 
Заливное из рыбы 
Заливное "Рыбное ассорти" 
Заливное из рыбы без желатина 
Фаршированные лимоны с тунцом 
Заливное из курицы 
Заливное из курицы 
Заливное из говядины 
Праздничное заливное 
Судак, запеченный в фольге 
Судак с овощами, под маринадом 
Судак, тушенный в сметане 
Жареный судак с луком 
Рыба под сметанным соусом 
Треска, запечённая под сыром 
Треска жареная 
Треска, запечённая с картофелем,... 
Треска тушеная 
Треска по-китайски 
