Омлет с овощами или другими продуктами на выбор (из имеющихся в холодильнике) – интернациональное и демократичное блюдо, которое в итальянской кухне называется «фриттата». Особых хитростей нет. Разве что, приготовление фриттаты завершают в духовке, и нужно следить, чтобы не пересушить блюдо, а только слегка подрумянить. От омлета фриттату отличает, пожалуй, то, что она хороша не только горячей, но и теплой, и даже остывшей.
Продукты (на 6 порций)
Масло сливочное – 1 ст. л.
Лук репчатый средний, тонко нарезанный – 1 шт.
Кабачки желтые и цуккини (или другие овощи), нарезанные тонкими дольками – 220 г (1 ½ стакана)
Яйца крупные – 12 шт.
Сливки жирные – ¼ стакана
Листья базилика, нарезанные тонкими полосками (сложите листики стопкой, скрутите их, а затем, нарежьте) – 4 шт.
Шнитт-лук, мелко нарезанный – 2 ст. л.
Соль крупная
Перец черный молотый
Сыр козий, свежий (или Пармезан, Грюйер, или другой сыр) – 85 г
Сыр «Пармезан» тертый – 55 г
Пошаговый фото рецептФриттата с кабачками и козьим сыром
Разогрейте масло в антипригарной сковороде. Обжарьте лук на среднем огне, периодически помешивая, в течение 3-4 минут. Добавьте кабачки и цуккини. Готовьте около 4 минут (до золотистого цвета).
Разогрейте бройлер. Слегка взбейте яйца. Влейте сливки, добавьте базилик, шнитт-лук, ½ ч. л. соли и 1/8 ч. л. перца. Перемешайте и залейте яичной смесью овощи в сковороде. Мягкой лопаточкой перемешивайте (или, скорее, сдвигайте) овощи и яйца так, чтобы жидкая часть попадала на дно сковороды. Готовьте 2-3 минуты (верх фриттаты должен остаться мокрым, в то время как остальная часть должна быть готовой).
Посыпьте равномерно мягким козьим сыром (слегка придавливая лопаткой) и пармезаном.
Готовьте под бройлером около 1,5 минуты, до тех пор, пока сыр не расплавится и не станет золотистым.
Аккуратно освободите готовую фриттату лопаточкой, переложите на блюдо и разрежьте на 6 частей.
Приятного аппетита!
Рецепт: Фриттата с кабачками и козьим сыром. Как приготовить Фриттата с кабачками и козьим сыром?
Рататуй 
Запечённые овощи в чесночном маринаде 
Цветная капуста, запечённая в... 
Овощное рагу с картофелем и грибами 
Рис с овощами (на сковороде) 
Фриттата с замороженными овощами,... 
Фриттата с брокколи и помидорами 
Фриттата (итальянский омлет) 
Фриттата с картофелем и моцареллой 
Фриттата с ветчиной, сыром и... 
Запеканка из макарон с курицей и... 
Запеканка из картофеля и мясного фарша 
Картофельная запеканка с курицей и... 
"Гнёзда" из спагетти с фаршем,... 
Куриное филе с грибами, запечённое... 
Запеканка из кабачков 
Запеканка из кабачков 
Кабачки, жаренные с соевым соусом... 
Кабачково-картофельные драники 
Кабачки тушеные