рецепт

Колбасы по-венски

Приготовляют 2 кг говядины и 1,2 кг свинины, выкладывают на решето на 24 часа. 1,2 кг верхнего шпика (сало) нарезают 4-5 мм. кусочками солят. 40 г соли и выдерживают 4-5 часов. Смешивают фарш, прибавляют 100 г соли, 30 г кардамона, 40 г красного перца, размешивают. Наполнить фаршем соленые свиные кишки и вымоченные 2-3 часа в вине (спирте), наколоть иголкой, перевязать, повесить в холодное место. Коптить 1-2 недели ветками можжевельника, кориандра, ели. Повесить на чердак, смазав растительным маслом с вином (водкой).

Продукты
говядина 2кг
свинина 1.2кг
сало копчёное 1.2кг
соль 40г
кардамон 30г
перец острый красный 40г

Запомнить и поделиться рецептом с друзьями:
Сказать автору
СПАСИБО!
Нет...
Рецепт: Колбасы по-венски. Как приготовить Колбасы по-венски?
Смотреть ЕЩЕ ЛУЧШИЕ рецепты в разделах:
Рецепты вторых блюдКолбаса домашняя Мясные блюда
Австрийская кухня
спасибо 1343 0

Ваше имя:

Комментарий:

Иллюстрация к комментарию:


Поиск по сайту
Лучшие рецепты:
 
Рейтинг@Mail.ru    
(45)