Мясо, запеченное с морковью и картофелем

Мясо должно быть от бедренной, лопаточной или реберной части ( для отбивных ), без жира. Нашпиговать его очищенными зубчиками чеснока, кусочками морковки, черным перцем и кусочками копченого сала. Натереть солью и красным перцем. Обвязать крепкими нитками через каждые 3 см, чтобы при запекании приобрело хорошую форму. Намазать жиром и положить на противень или в электрическую кастрюлю, запекать, налив 200 мл горячей воды или бульона. Во время запекания можно периодически поливать жиром и выделяющимся соком, чтобы блюдо не высыхало и хорошо подрумянилось. Когда мясо начнет приобретать золотистый цвет, с одной стороны от него положить очищенную и нарезанную соломкой морковь, а с другой — очищенный и нарезанный продолговатыми кусочками картофель. Мясо печется около 2 ч.

Подается нарезанным ломтиками, по два-три на порцию, с гарниром из испеченных вместе с ним моркови и картофеля.