Берут 6 кг постной и 2 кг жирной свинины, мелко измельчают, готовят специи: 12,6 г селитры, соли по вкусу (300 г), 25 г майорана, 20 г красного, 10 г черного перца. Затем смешивают их с фаршем и набивают кишки, держат их в тепле 20 часов. Проветривают на холоде и коптят 1,5 недели. Подают на стол с капустой и горчицей.
Продукты
свинина постная
6
кг
свинина жирная
2
кг
селитра пищевая для мяса
12
г
соль
300
г
майонез
25
г
перец острый красный
20
г
перец чёрный
10
г
Рецепт: Сосиски свиные копченые. Как приготовить Сосиски свиные копченые?
Жаркое по-деревенски 
Жареная свинина в медово-соевом... 
Свинина, тушенная в сметане 
Свинина с макаронами в нежном соусе 
Свинина, запеченная с картофелем 
Салат с блинчиками, ветчиной,...