Лук, нарезанный полукружками, спассеровать в масле, чтобы обмяк. Добавить перец и баклажаны, нарезанные кусками средней величины, и слегка поджарить. Посыпать мукой и красным молотым перцем, хорошо перемешать. Добавить мелко нарезанные помидоры, пожарить еще 5 — 6 мин. Получившуюся смесь залить горячей водой, посолить и варить на слабом огне.
Когда овощи станут готовы и жидкость загустеет, посыпать мелко нарезанной петрушкой и снять с огня.
Подавать лучше холодным. По желанию можно добавить мелко нарезанные морковь и сельдерей, которые тушатся вместе с луком.
Продукты
перец
600
г
лук репчатый
200
г
помидоры
300
г
баклажаны
80
г
масло растительное
80
мл
мука
20
г
перец красный молотый
по вкусу
петрушка
по вкусу
Рецепт: Паприкаш без мяса. Как приготовить Паприкаш без мяса?
Шампиньоны, фаршированные баклажанами 
Рулет из кабачков 
Капуста в лаваше 
Луковые кольца в кляре 
Салат с жареными шампиньонами,... 
Рулет из индейки (или свинины) с... 
Куриные котлеты по-венгерски 
Закуска из баклажанов 
Закуска из баклажанов 
Баклажановый торт