рецепт с фото пошаговый

Пирог из сырой рыбы с луком и рисом

Фото к рецепту: Пирог из сырой рыбы с луком и рисом
 12 порций
 1 час 40 мин (ваши 30 мин)
 Практика-Л   30.04.13

Ароматный рыбный пирог с рисом и луком готовится из дрожжевого теста с сырой рыбой и отварным рисом.

Продукты (на 12 порций)
Филе рыбы - 800 г
Рис - 1 чашка (100-120 г)
Лук репчатый - 1 кг
Масло растительное - 100 г
Лавровый лист - 5-7 шт.
Соль - 1 ст. ложка
Перец чёрный молотый - 1-2 щепотки
Тесто дрожжевое - 1-1,2 кг
Мука - 1-2 ст. ложки
*
Для смазывания пирога:
Яйцо - 1 шт.

Пошаговый фото рецептПирог из сырой рыбы с луком и рисом
Фото приготовления рецепта: Пирог из сырой рыбы с луком и рисом - шаг №1

Продукты для пирога с рыбой и рисом перед вами.

Фото приготовления рецепта: Пирог из сырой рыбы с луком и рисом - шаг №2

Как приготовить пирог из сырой рыбы с луком и рисом?
Сначала подготовить рис и лук.

Промыть рис, замочить его в подсоленной холодной воде на 1-1,5 ч. После этого ещё раз промыть его и отварить в кипящей, слегка подсоленной воде (1 ч. ложка соли) около 15-20 минут.
(Чтобы рис получился белым и рассыпчатым, его нужно засыпать в кипящую воду, добавив немного лимонной кислоты.)

Фото приготовления рецепта: Пирог из сырой рыбы с луком и рисом - шаг №3

После того, как рис будет готов, откинуть его на дуршлаг. Рис следует охладить.

Фото приготовления рецепта: Пирог из сырой рыбы с луком и рисом - шаг №4

Лук очистить, помыть и нарезать тонкими полукольцами.

Фото приготовления рецепта: Пирог из сырой рыбы с луком и рисом - шаг №5

Прокалить в глубокой сковороде растительное масло, положить в него лук.

Фото приготовления рецепта: Пирог из сырой рыбы с луком и рисом - шаг №6

Помешивая, слегка потушить 3-4 минуты на среднем огне, но не давать ему пережариться.

Фото приготовления рецепта: Пирог из сырой рыбы с луком и рисом - шаг №7

Лук вместе с маслом, в котором он тушился, смешать с подготовленным рисом, добавить соль (около 1 ч. ложки) и поперчить по вкусу (1-2 щепотки).

Фото приготовления рецепта: Пирог из сырой рыбы с луком и рисом - шаг №8

Хорошо перемешать.

Фото приготовления рецепта: Пирог из сырой рыбы с луком и рисом - шаг №9

За 20-30 минут до начала приготовления пирога подготовить рыбу – лучше жирную. Нарезать рыбное филе полосками поперек тушки толщиной 1-1,25 см.

Фото приготовления рецепта: Пирог из сырой рыбы с луком и рисом - шаг №10

Каждую полоску немного посолить с обеих сторон (всего уйдет 1-2 ч. ложки соли), поперчить (1-2 щепотки перца).
Выложить на пергамент, соответствующий размеру пласта теста на противне, и оставить на 30-40 минут. Для равномерного распределения жира в пироге, полоски рыбы следует уложить так, чтобы жирная часть чередовалась с нежирной.

Фото приготовления рецепта: Пирог из сырой рыбы с луком и рисом - шаг №11

Разделить дрожжевое тесто на две части. Раскатать половину теста размером чуть больше формы для выпечки, подсыпая муку по мере надобности. Толщина теста приблизительно 1 см.

Фото приготовления рецепта: Пирог из сырой рыбы с луком и рисом - шаг №12

Разложить на противне нижний пласт дрожжевого теста (см. дрожжевое тесто), положить на него половину начинки из лука и риса и добавить 2-3 лавровых листика.

Фото приготовления рецепта: Пирог из сырой рыбы с луком и рисом - шаг №13

На начинку из риса и лука перенести с пергамента полоски рыбы в том же порядке.
Пустоты между полосками можно заполнить мелкими кусочками филе.

Фото приготовления рецепта: Пирог из сырой рыбы с луком и рисом - шаг №14

На равномерно уложенную рыбу положить 3-4 лавровых листика и остальную начинку из лука и риса так, чтобы она покрыла всю поверхность.

Фото приготовления рецепта: Пирог из сырой рыбы с луком и рисом - шаг №15

Раскатать вторую часть теста в пласт. Сверху накрыть вторым пластом теста (можно защипнуть края пирога) и поставить пирог с рыбой и рисом в тёплое место на 20-30 минут.
Разогреть духовку до 200° С.

Фото приготовления рецепта: Пирог из сырой рыбы с луком и рисом - шаг №16

Отделить белок от желтка. Взбить яичный желток для смазывания пирога.

Фото приготовления рецепта: Пирог из сырой рыбы с луком и рисом - шаг №17

Затем смазать пирог взбитым яичным желтком.

Фото приготовления рецепта: Пирог из сырой рыбы с луком и рисом - шаг №18

Нагреть духовку до 200 °С и поставить в нее смазанный яйцом пирог на среднюю полку.
Затем уменьшить нагрев до 190 °С и печь пирог с рыбой и рисом 40-45 мин.
Если жар в духовке неравномерный, то через 20-25 минут противень надо перевернуть другим концом и допекать пирог при температуре 190 °С ещё 20 минут.

Фото приготовления рецепта: Пирог из сырой рыбы с луком и рисом - шаг №19

Готовый пирог с рыбой и рисом выложить на мягкую салфетку и накрыть сверху полотенцем. В этом случае рыба в пироге "дойдет", а корочка станет мягкой.

Фото приготовления рецепта: Пирог из сырой рыбы с луком и рисом - шаг №20

Пирог из сырой рыбы с луком и рисом готов.
Приятного аппетита!

Запомнить и поделиться рецептом с друзьями:
Сказать автору
СПАСИБО!
Нет...
Рецепт: Пирог из сырой рыбы с луком и рисом. Как приготовить Пирог из сырой рыбы с луком и рисом?
Смотреть ЕЩЕ ЛУЧШИЕ рецепты в разделах:
Рецепты изделий из тестаПирогиЛуковые пироги Пироги из дрожжевого теста Пироги с рыбой Рыбные пироги Русская кухня
Блюда из риса

Тема › Сокровища наций

706 спасибо 151826 10 4
Люся Вторник, 30 Апреля 2013 г. 21:35 #

Шикарный пирог с луком и рыбой, спасибо за рецепт!

   
цитировать
Наталья. Воскресенье, 15 Декабря 2013 г. 14:15 #

Вкусный получился.

   
цитировать
саулеш Среда, 15 Октября 2014 г. 20:49 #

очень вкусненько с белугой

   
цитировать
София Суббота, 02 Мая 2015 г. 12:03 #

Буду делать с форелью, но без риса и жареного лука, добавлю сырой, мелко нарезанный

   
цитировать
галина Пятница, 17 Марта 2017 г. 14:19 #

Очень вкусный пирог получился со свежим омулем

   
цитировать
Светлана Четверг, 14 Февраля 2019 г. 17:00 #

Ещё не готовила но хочу приготовить!

   
цитировать
Лена Суббота, 16 Ноября 2019 г. 19:27 #

Приготовила, неплохо. Но на мой взгляд в пироге рыба лучше с капустой сочетается, вкус более яркий

   
цитировать
Анна Среда, 27 Мая 2020 г. 13:33 #

Тесто только дофига и начинки мало ☹

   
цитировать
Андрей Вторник, 20 Апреля 2021 г. 13:58 #

Отлично получилось со скумбрией! А если вместо лука капусту? Попробую

   
цитировать
Елена Воскресенье, 07 Ноября 2021 г. 10:57 #

Для придания большей сочности и яркости вкуса рыбной слой можно покрыть томатной заливкой: 2 дес. ложки томатной пасты (или крупный помидор, натертый на терке) + 2 ст. ложки оливкового масла + 1 ст. ложка молока. Можно ткж добавить мускатный орех, сушеную зелень и/или приправу для рыбы.

   
цитировать

Ваше имя:

Комментарий:

Иллюстрация к комментарию:


Поиск по сайту
Лучшие рецепты:
 
Рейтинг@Mail.ru    
(145)