рецепт с фото

Кролик с апельсинами

Фото к рецепту: Кролик с апельсинами
 4 порции
 Дора   30.08.09

Изысканный, но несложный рецепт из кролика с апельсином вполне подойдет для праздничного стола или романтического ужина. Оливки, апельсин и розмарин отдают кролику свои ароматы. Кролик тушится относительно недолго, но результат ничуть не хуже, чем при длительном приготовлении, – мясо сочное, мягкое.

Продукты (на 4 порции)
Кролик, разрезанный на 5 частей (4 ноги и седло) – 1 шт. (около 1,2 кг)
Сало свиное, соленое (или сыровяленая свиная грудинка), нарезанное на 5 тонких полосок – 30 г
Лук репчатый, разрезанный на дольки по 2,5 см – 2 шт.
Чеснок, тонко нарезанный – 3 зубка
Апельсин сладкий, без косточек (сорт Навель) – 1 шт.
Вино сухое, белое – ½ стакана
Апельсиновая цедра, тертая на мелкой терке – ½ ч. л.
Апельсиновый сок, свежевыжатый – 1 стакан
Оливки (зеленые) без косточек – ¾ стакана
Веточки розмарина – 2 шт.
Перец красный – щепотка
Корица молотая – щепотка
Соль крупная
Перец черный молотый
Масло оливковое

Как приготовить кролика с апельсинами:

1. Седло кролика посолите, поперчите. Выложите в середину кусочки сала и веточку розмарина. Посыпьте солью и перцем. Заверните и свяжите нитью. Посолите и поперчите остальные части кролика.

2. Разогрейте масло на сковороде. Обжарьте крольчатину (если нужно – по частям, чтобы куски мяса свободно лежали на сковороде) на средне-большом огне – хорошо подрумяньте каждую сторону в течение 4-5 минут (следите, чтобы мясо не пригорело).

3. Уменьшите огонь, добавьте 1 ст. л. оливкового масла, лук и чеснок. Готовьте, периодически помешивая, 2 минуты.

4. Добавьте красный перец и корицу. Готовьте, помешивая, еще 3 минуты.

5. Влейте вино в сковороду, перемешайте, кипятите (на плите) в течение 1 минуты. Добавьте апельсиновую цедру, сок, оливки, и веточку розмарина.

6. Уложите в сковороду куски мяса одним слоем. Доведите до кипения, уменьшите огонь, накройте крышкой и тушите около 30 минут.

7. Когда седло кролика будет готово, переложите его на теплостойкое блюдо, накройте и поместите в духовку, разогретую до 95-100 градусов, чтобы оно оставалось теплым.

8. Ножки кролика готовим еще 10-15 минут, чтобы они были очень мягкими (мясо должно почти полностью отходить от кости). Выложите готовые ножки на блюдо.

9. Содержимое сковороды кипятите 6-7 минут до сиропообразного состояния. Выньте розмарин из соуса и из мяса.

10. Нарежьте седло поперек волокон, кусочками по 2,5 см. Выкладывайте на каждую тарелку 1 ножку и 2 кусочка крольчатины, несколько оливок, лук. Полейте соусом. Украсьте долькой апельсина.

Приятного аппетита!

*

Кусочки сала можно из рецепта исключить, но, тогда блюдо немного потеряет во вкусе.

Обратите внимание на то, чтобы сковорода имела плотно прилегающую крышку, так как мясо кролика наиболее склонно к пересушиванию.

Хорошим гарниром для кролика с апельсинами может служить кукурузная полента и зеленый салат.

Сказать автору
СПАСИБО!
Нет...
Рецепт: Кролик с апельсинами. Как приготовить Кролик с апельсинами?
Запомнить и поделиться рецептом с друзьями:
 Добавить в мой блог
С иллюстрацией:
Текстовый:
Смотреть ЕЩЕ ЛУЧШИЕ рецепты в разделах:
Рецепты вторых блюдМясные блюдаКролик
В духовке
Блюда из апельсинов Блюда из кроликаКролик в вине Кролик тушеный

Тема › Блеснуть при случае

43 спасибо 27484 7 3
Рита Среда, 18 Апреля 2012 г. 20:22 #

Всем очень понравился кролик с апельсином) Рецепт на первый взгляд показался непростым, а на самом деле все очень просто, главное не передержать мясо. Большое спасибо за шикарный рецепт!

   
цитировать
Дора Среда, 18 Апреля 2012 г. 20:36 #

На здоровье!)

   
цитировать
Кирилл Вторник, 31 Декабря 2019 г. 13:29 #

Спасибо большое за рецепт , сегодня хочу приготовить на новогодний стол.:so:

   
цитировать

Ваше имя:

Комментарий:

Иллюстрация к комментарию:


Поиск по сайту
Лучшие рецепты:

 
Рейтинг@Mail.ru    
(57)