Молодые темно-фиолетовые баклажаны вымыть, отрезать плодоножки и разрезать вдоль на две половинки. Вынуть сердцевину и слегка посолить. Посолить и половинки баклажанов. Через полчаса отцедить горький сок. Выскобленную мякоть мелко нарезать и потушить, чтобы обмякла, в половине масла, затем к ней добавить помидоры, нарезанные кружками, нарезанное маленькими кусочками филе анчоусов и измельченный чеснок. Посолить и этой смесью наполнить половинки баклажанов, сверху посыпать натертым сыром, полить оставшимся маслом и запечь в духовке.
Подавать с гарниром из печеных яблок.
Продукты
баклажаны
600
г
помидоры
300
г
филе анчоуса
150
г
чеснок
1
головка
масло растительное
100
мл
сыр
100
г
перец красный молотый
по вкусу
перец чёрный молотый
по вкусу
соль
по вкусу
Рецепт: Баклажаны с анчоусами. Как приготовить Баклажаны с анчоусами?
Запечённые овощи в чесночном маринаде 
Рататуй 
Паприкаш из кабачков с помидорами 
Фриттата с кабачком и картофелем... 
Овощное рагу с картофелем и грибами 
Запеканка из макарон с курицей и... 
Запеканка из картофеля и мясного фарша 
Картофельная запеканка с курицей и... 
"Гнёзда" из спагетти с фаршем,... 
Куриное филе с грибами, запечённое... 
Баклажаны, запечённые с помидорами 
Баклажанные лодочки с овощами и фаршем 
Баклажаны, запеченные с помидорами... 
Баклажаны, запеченные с сыром... 
Сочные баклажаны, запечённые с... 
Закуска из баклажанов 
Закуска из баклажанов 
Слоеные баклажаны 
«Баклажаны с секретом» 
Отварные баклажаны с сыром и... 
Лодочки из баклажанов с брынзой и... 
"Тёщин язык" 
Жареные баклажаны в соевом соусе,... 
Жареные баклажаны с луком 
Баклажаны по-грузински 
Баклажаны "Грибок"